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Al fuoco! Al fuoco!
Andrea Tarini, secondo chef del bistellato Ristorante Uliassi e Fabrizio Nonis, macellaio gastronomo, offrono innumerevoli spunti e suggerimenti sul mondo della cottura a legna. Un affascinante viaggio lungo i contorni della tradizione del fuoco, alla ricerca di sapori e di cibi classici, ma anche di pietanze rivisitate dall’estro e dalla creatività gourmet. Ecco presentate tecniche [...]
Andrea Tarini, secondo chef del bistellato Ristorante Uliassi e Fabrizio Nonis, macellaio gastronomo, offrono innumerevoli spunti e suggerimenti sul mondo della cottura a legna. Un affascinante viaggio lungo i contorni della tradizione del fuoco, alla ricerca di sapori e di cibi classici, ma anche di pietanze rivisitate dall’estro e dalla creatività gourmet. Ecco presentate tecniche e utensili, pietanze, salse, condimenti e interi menù, dall’antipasto al dessert, tutte legate all’antica cucina del fuoco. Il progetto giunge anche grazie a Palazzetti, azienda leader mondiale nel settore del riscaldamento domestico a legna e derivati, che dal 1954 contribuisce a creare la cultura della cottura a legna. Metodi primitivi per un’intrigante cucina d’innovazione.
“Gusto Acceso”
Terra Ferma Edizioni e Palazzetti
Lingua italiano
180 pagine
25 euro
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