Alberto Zanoletti al Bocuse d’Or d’Europa

pubblicato il 2 giugno 2010 di Nicola Sprelli

Alberto Zanoletti partecipa al Bocuse d’Or d’Europa a Ginevra, per accedere alla fase finale del Salon Sirha di Lione.

Alberto Zanoletti, vincitore della Seleziona Italiana del Bocuse d’Or, è in partenza per Ginevra, dove lunedì 7 giugno 2010 gareggerà con altri 19 chef europei per conquistare un posto alla finale del Bocuse d’Or di Lione. Alle Selezioni Europee prenderanno parte: Germania, Austria, Belgio, Croazia, Danimarca, Spagna, Estonia, Finlandia, Francia, Ungheria, Islanda, Italia, Malta, Paesi Bassi, Polonia Regno Unito, Slovacchia, Svezia e Svizzera. Di questi, solo dodici approderanno a Lione per il concorso mondiale il 25 e il 26 gennaio 2011 nell’ambito del Salon Sirha, le Rendez-vous Mondial Restauration & Hôtellerie che si svolgerà nella cittadina francese (EUREXPO) dal 22 al 26 gennaio prossimi. A Lione saranno in 20 a contendersi l’ambita statuetta d’oro. Zanoletti si porterà a Ginevra il commis Andrea Toppi, del ristorante Il Marchesino di Milano; il coach Francesco Baldissarutti, sous chef del ristorante Perbellini di Isola Rizza; con loro Giancarlo Perbellini, presidente del Concorso Italiano, che ha seguito passo passo gli allenamenti della squadra nazionale. Dopo la vittoria italiana, il giovane chef della Locanda Armonia di Trescore Balenario si è allenato due volte alla settimana provando, riprovando e migliorando i due piatti con gli ingredienti richiesti dal concorso: l’halibut e il vitello. Il campione italiano porterà le due ricette presentate a Bergamo: Carrè di vitello in crosta di pancetta e salvia e Halibut profumato ai sapori del Mediterraneo. Diversi gli stellati che hanno consigliato, indirizzato e offerto suggerimenti al giovane chef, in particolare Chicco Cerea e Giovanni Santini. Ma non solo, qualcuno ha offerto anche i prodotti della propria terra, come Pino Cuttaia che invierà a Ginevra per Zanoletti il pomodoro di Licata. Appuntamento, quindi, a Ginevra lunedì 7 giugno 2010 alle ore 8,40, box 5. La proclamazione del vincitore avverrà nel tardo pomeriggio di martedì 8 giugno. L’iniziativa è gratuita ed è necessaria la prenotazione ( tel. 035 4120180-183).

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