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Claudio Colombo
In occasione della Milano Food Week 2013 apre oggi il Caffè Carlyle, un temporary restaurant in corso Garibaldi 84 a Milano. Il ristorante “a tempo” viene ospitato nel contesto dell’hotel Carlyle Brera e proporrà al pubblico milanese l’esperienza del Comfort Food, il concetto portato al successo dai due grandi chef Massimo Bottura, dell’Osteria Francescana, e Marta Pullini, della Franceschetta 58, entrambi di Modena. Il comfort food è un concetto di cucina che propone cibo che ti mette a tuo agio, ti fa sentire il conforto della casa, di una cucina non artefatta e legata al territorio ma non solo… Il menu propone...
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Con una grande serata al Four Seasons Hotel di Milano è stata presentata ufficialmente la nuova Guida Gallo, la guida ai ristoranti d’Italia e del mondo dove il risotto è sempre un protagonista nei propri menu. Giunta alla 9a edizione la guida riporta le schede anagrafiche complete di 101 ristoranti e altrettante ricette di risotti gourmet completate da suggestive foto. Sulla copertina della nuova guida fa bella mostra il risotto che si è aggiudicato il Premio Gallo “Risotto dell’anno”, il vincitore del concorso promosso dall’azienda Riso Gallo, che mira a valorizzare la creatività dei giovani talenti chef italiani nell’arte del risotto....
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In tanti hanno risposto ieri sera all’invito per la vernice della mostra fotografica “Colortaste - La cucina si fa arte”, che sino al prossimo 18 marzo occuperà il cortile d’onore di Palazzo Isimbardi a Milano. Protagoniste sono le foto del fotografo svizzero di moda Alfonso Catalano il quale, folgorato da un casuale incontro con lo chef Alfonso Iaccarino, ha provato tre anni fa un’irresistibile attrazione per le creazioni di alta cucina. Da qui l’idea e l’avvio di uno speciale progetto: chiedere a quattordici grandi chef stellati italiani di trasformare le loro creazioni in opere, le loro ricette in quadri, dove...
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Dal 9 all’11 marzo 2013, alla Stazione Leopolda di Firenze, torna Taste. In viaggio con le diversità del gusto: 3 giorni di degustazioni, eccellenze, acquisti, presentazioni e lifestyle dedicati al gusto. E gli eventi FuoriDiTaste portano il gusto in città. Ecco in sintesi il menu a tappe proposto da Taste: - Taste Tour è il percorso di degustazione dei prodotti presentati dalle 280 aziende selezionate, per conoscere e approfondire le ricchezze gastronomiche del nostro paese; un viaggio ricco di scoperte, tradizioni e novità: dalle ciliegie al Barolo alla birra con miele millefiori e acacia, dalle paste lavorate a mano dai più...
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L’unione fa la forza. È proprio il caso del Consorzio Friuli Venezia Giulia Via dei Sapori - che da dodici anni riunisce ristoratori, vignaioli e produttori - e oggi diventa oggetto di studio all’Università Bocconi di Milano. Lo studio sul Consorzio portabandiera dell’eccellenza agroalimentare del Friuli Venezia Giulia è infatti inserito nel Master internazionale in Management Food and Beverage che la celebre università tiene per i futuri manager internazionali dell’industria alimentare e della ristorazione.
Il Consorzio non è la prima realtà italiana che aggrega ristoranti di alta qualità, ma - viene evidenziato nello studio della Bocconi -...
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Mancano pochi giorni all’apertura dell’ottava edizione di Taste - In Viaggio Con Le Diversità Del Gusto - il salone che Pitti Immagine dedica alle eccellenze del gusto e del food lifestyle, nato dalla collaborazione con il gastronauta Davide Paolini. In scena a Firenze, dal 9 all’11 marzo alla Stazione Leopolda, si è affermato come il salotto italiano del mangiare bene e stare bene, dove si danno appuntamento i migliori operatori italiani e internazionali dell'alta gastronomia, ma anche il sempre più vasto e appassionato pubblico dei foodies, i cultori del cibo di qualità e delle nuove tendenze del gusto. A questa edizione...
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Un grande numero di appassionati gourmet ha affollato ieri sera lo showroom Boffi Solferino - in via Solferino 11 a Milano - che ospitava l’evento di show cooking “Di che pasta siamo”. Utilizzando i prodotti enogastronomici delle migliori aziende italiane lo chef Lapo Querci, del ristorante Guido, ha cucinato per gli ospiti - all’insegna di qualità, innovazione, design, tradizione e sostenibilità - velluta di zucca e robiola, pappa al pomodoro al cucchiaio, risotto con formaggi erborinati, mousse di cioccolata fondente. L’obiettivo dello chef di offrire piatti gourmet ma da food cost contenuto è stato pienamente raggiunto! L'evento ha previsto anche una ricca...
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Mancano pochissimi giorni alla finale dei giochi olimpici della ristorazione, il Bocuse d’Or, creati nel 1985 da un’idea di Paul Bocuse con l’obiettivo di valorizzare i migliori chef mondiali. L’importantissimo concorso gastronomico internazionale - a sfidarsi sono i migliori chef dei cinque continenti - si svolge ogni due anni in Francia, a Lione, nel contesto del Sirha, il Salon International de la Restauration, de l’Hotellerie et de l’Alimentation. Il prossimo 29 e 30 gennaio saranno 24 i concorrenti in gara, scelti tramite un processo di selezione durato 18 mesi con 56 concorsi nazionali e 3 continentali. A giudicarli i 24 presidenti...
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Si chiude la prima edizione del Master in Marketing Territoriale il primo corso di alta formazione in Italia - organizzato da IED Firenze - che affronta tematiche di grande attualità guardando al territorio e alle sue risorse. E non solo il territorio toscano ma tutti i territori che caratterizzano la realtà italiana attuale. Il Master si propone di formare esperti di marketing e comunicazione per la promozione di prodotti e servizi nel settore enogastronomico e turistico e per la gestione di eventi connessi ai prodotti tipici del territorio. A celebrare il successo di questa prima edizione del master due personaggi che...
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Nasce dalla recente passione per il Perù, un paese lontano e affascinante, l’ultima creazione della “signora” del cioccolato italiano, Cecilia Tessieri, che mossa da un grande amore per il cioccolato è in costante ricerca e selezione delle migliori varietà di cacao da trasformare con estro culinario e dedizione artigiana in grandi cioccolati da intenditori. L’ultima creazione dell’azienda toscana Amedei si chiama “Blanco de Criollo”, ma il suo nome non deve trarre in inganno: è un cioccolato fondente al 70% composto da un blend di rari cacao peruviani provenienti dalla zona di Piura, nel Nord Ovest del Paese. Gli è stato dato...
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