Fiorella Baserga
Quest’anno, nella sera di venerdì 21 giugno, i fratelli Cesena hanno deciso di assegnare il Riconoscimento Cascina Scottina a due personaggi molto noti nel campo della ristorazione a livello internazionale: Fiorella Baserga, direttore di ItaliaSquisita, e Enrico Derflingher, presidente di Euro-Toques Italia. E non mancherà l’azione solidale. Infatti Fiorella Baserga, oltre a dirigere una delle più autorevoli riviste di settore, è vicepresidente della Fondazione Gaetano Bertini Malgarini Onlus di Milano, presieduta da sua sorella Maria Gisella. La Fondazione attiva dal 2007, realizza progetti innovativi a favore di giovani con una storia di disagio psichico o con problemi di emarginazione sociale, fornendo...
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Solo 10 tavoli (25, massimo 30 coperti), per chi vorrà degustare il meglio delle ricercate proposte gastronomiche del giovane chef Matteo Felter. Un ristorante aperto anche agli esterni, siamo a mezz'ora da Brescia e novanta minuti da Milano, ma dove una cena degustazione può essere abbinata ad un pernottamento, sfruttando le combinazioni proposte dall'hotel, per un weekend davvero speciale. Della cucina di Felter colpisce la leggerezza del celebre e autoctono formaggio Bagolino che morbido costituisce il saporito cuore dei nuovi ravioli serviti sotto una vellutata di piselli o che trasformato in burro alleggerisce il risotto preparato con lime, rosmarino e noci...
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Sirio Maccioni è nato proprio a Montecatini Terme nel 1932. 52 anni fa è emigrato negli Stati Uniti dove si è costruito una spettacolare carriera da ristoratore con la moglie. E' tornato nella terra natale per ricevere il Premio per la sua opera di promozione della cucina italiana nel mondo, che Euro-Toques Italia ha deciso di istituire. La premiazione è avvenuta al termine di due giorni intensi e molto interessanti per gli oltre 100 soci di Euro-Toques e per i giornalisti invitati che hanno potuto godere di una perfetta e gustosa ospitalità toscana. La due giorni è iniziata a Montecatini...
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“È stato un primo anno di grande lavoro che corrisponde a risultati altrettanto grandi"dichiara Enrico Derflingher presidente dell'Associazione "Innanzitutto perché abbiamo aumentato il numero degli associati che continua a crescere (oltre 120 di cui molti Stellati) poi perché la scelta di dedicare le nostre occasioni di incontro, prima a Campione d’Italia, poi a Varenna, a Milano e ora in Maremma e a Montecatini ai bambini e ai loro bisogni ci conferma di essere sulla buona strada. E poi, “last but not least” perché i maestri della cucina ci sono accanto e accolgono ogni nostro invito. La data del 28 maggio a...
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Situato in quello che era il ristorante/pizzeria Gemma - lo storico locale in Piazzetta che ha ospitato il gotha di artisti e intellettuali italiani e stranieri sin dagli anni ' 30 – il rinnovato ristorante riapre come ‘Mammà’, “un nome scelto come omaggio a tutte le mamme – afferma Gennaro Esposito – le prime che ci comunicano cos’è il sapore e il cucinare”. Il concept culinario è quello che ha reso famoso Esposito in Italia e nel mondo. Lo chef campano, infatti, ha saputo far sue le tendenze della gastronomia contemporanea, ma tenendo come linee guida le regole della cucina mediterranea,...
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“E’ una grandissima soddisfazione essere stato scelto da Borgo San Felice, un albergo famoso per la qualità che riesce a offrire ai propri ospiti, per offrire emozioni in un grande ristorante come il Poggio Rosso.”, ha dichiarato Salvatore Laudano.“Inoltre è davvero un onore poter lavorare a fianco di uno Chef del calibro di Francesco Bracali, che considero un vero maestro". “Per noi Salvatore rappresenta la necessaria garanzia di qualità e di continuità della linea scelta da Francesco Bracali” ha dichiarato Achille di Carlo, Direttore Generale di Borgo san Felice. “Un albergo come Borgo san Felice vuole poter offrire sempre ai suoi...0 comments
Classe 1984, caprese “doc”, Luigi viene “folgorato” dalla passione per la gastronomia a 15 anni; frequenta così l’istituto alberghiero e subito dopo il diploma inizia la sua esperienza direttamente sul campo lavorando nel Ristorante Paolino a Capri e all’Hotel La Perla a Corvara. Nel 2008 arriva all’Hotel Punta Tragara, dove a soli 23 anni diventa sous-chef per passare ora ad Executive. “La mia cucina nasce dal territorio – ci racconta Luigi -, da cui non si può assolutamente prescindere. Le mie parole d’ordine sono tradizione e innovazione. Da noi i piatti della tradizione non nascono seguendo le ricette dei libri di...0 comments
Il tema di quest'anno è "Tu vuò fa l'americano...ma sei made in Italy"; un tributo al cibo di strada del nostro grande Paese. Tutti potranno partecipare acquistando dei "blocchetti di assaggi" o prenotando un posto per il concerto esclusivo. E' importante sapere che tutto il ricavato della Festa andrà in beneficenza; quest'anno sono due gli Enti destinatari: l'Ospedale Santobono e il Reparto Pediatria del Policlinico di Napoli. Domenica 2 giugno: si iniza!. Tre vie del piccolo paesino di Vico Equense verranno chiuse al traffico e gli Chef Emergenti cucineranno in location insolite, ossia i negozi; quindi si assaggeranno deliziosi piattini dal...
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Tutti i gourmet che conoscono i grandi prodotti dell'Antica Corte Pallavicina sia perché sono andati a degustarli in loco, sia in giro per fiere ed eventi, conoscono anche Beppe Siliprandi. Una persona dai modi gentili, appassionato della natura e del Suo lavoro , dell'agricoltura e della tradizione contadina, proprio come lo Chef Patron Massimo Spigaroli. Pochi forse sanno che è anche un pittore e che i quadri dei galli che troviamo in giro per l'Antica Corte sono i suoi. Il Gallo principale modello dei suoi quadri diventa sulla tela un animale dai tratti materici importanti, dai colori vivi e pieni, che...
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Con la parola “grill” si pensa in un primo momento non necessariamente ad un cibo sano. Il Ristorante Hidalgo di Postal introduce una grande novità. In futuro, infatti, secondo il Dr. Christian Thuile, i due concetti “sana alimentazione” e “grill” devono andare di pari passo. Il Dr. Christian Thuile, direttore di medicina complementare dell’ospedale di Merano, è rimasto subito entusiasta del nuovo sistema di griglia e conferma l’unicità di grigliare a 700°C: “La particolarità dell’“Hidalgo Special Grill” consiste nel fatto che viene utilizzata solo un’unica fonte di calore elettrica dall’alto. Una possibile fuoriuscita di liquido è raccolta da piccole palline...
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