Birra artigianale fermentata in anfora

pubblicato il 26 marzo 2012 di Guido Rizzuti

La birra fermentata in anfora, ispirata alle popolazioni etrusche, e realizzata dai birrifici artigianali Birra del Borgo, Baladin e Dogfish Head.

I tre birrifici artigianali Birra del Borgo, Baladin e Dogfish Head hanno unito le loro forze per la realizzazione di un progetto comune: la birra artigianale fermentata in anfora. Obiettivo è quello di creare una “birra antica” ispirata alle bevande fermentate, delle antiche popolazioni italiche, etrusche in particolare. Birra fermentata in anfora preparazione Birra artigianale fermentata in anfora Gli ingredienti, infatti, si basano sui ritrovamenti relativi a bevande fermentate presso siti archeologici di tutta Italia, e sono: grano Saragolla e malto d’orzo, nocciole, uva passa e melograni, resina naturale e miele.   Birra fermentata in anfora Birra artigianale fermentata in anfora Il progetto, supervisionato dallo studioso americano Patrick McGovern, e realizzato da Sam Calagione, il birraio della Dogfish, Leonardo Di Vincenzo di Birra del Borgo e Teo Musso del birrificio piemontese Baladin, non è ancora concluso. La birra infatti sta fermentando in grandi anfore di terracotta, presso la sede di Birra del Borgo, a Borgorose. Vi terremo sicuramente aggiornati sugli sviluppi di questo progetto, che lega la buona birra artigianale alle nostre origini.

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