Corso base di cucina coi grandi chef alla Fondazione Bertini

Si è conclusa con ottimi risultati la prima edizione del “Corso base di cucina” organizzato da Fondazione Bertini nell’ambito del progetto From head to hands (FH2H). Il corso ha avuto come protagonisti giovani con disagio psichico e di differente natura (minori non accompagnati o con problemi giudiziari, rifugiati politici, giovani appartenenti ai progetti Emergenza Nord Africa). Mentre i corsi di formazione della Fondazione Bertini organizzati fino al 2011 si rivolgevano esclusivamente a giovani con disagio psichico, nel 2012 la Fondazione ha deciso di aprirsi ad altre forme di disagio.

Il corso si è svolto a Milano, nella cucina professionale allestita nell’ex-oratorio di Via Caroli, struttura dismessa che è stata affidata a Fondazione Bertini dalla Curia di Milano allo scopo di restituirla alla città in una prospettiva di solidarietà sociale. Dal 15 maggio al 6 luglio 17 giovani under 35provenienti da 10 Paesi (Italia, Egitto, Romania, Eritrea, Cina, Perù, Togo, Guinea, Costa d’avorio e Burkina Faso) hanno seguito con impegno e dedizione le direttive del formatore Riccardo Milani.

Grazie al supporto di ItaliaSquisita, il corso ha potuto contare sulla partecipazione di tre grandi nomi della ristorazione (due grandi chef e una donna di sala Michelin): la prima a incontrare i ragazzi è stata Gianina Nemtanu (maître sommelier del ristorante Tano Passami L’Olio a Milano, 1 stella Michelin), seguita da Matias Perdomo (chef de Al Pont de Ferr a Milano, 1 stella Michelin) e dulcis in fundo da Aimo Moroni, illustrissimo chef de Il Luogo di Aimo e Nadia a Milano, 2 stelle Michelin.

I tre esperti hanno accettato con entusiasmo di partecipare al corso, dimostrando passione e interesse per il progetto. Per i ragazzi avere la possibilità di confrontarsi con professionisti affermati, di ascoltare le loro esperienze e di poter fare domande è stato non solo istruttivo e arricchente ma anche particolarmente emozionante.

Gli ottimi risultati conseguiti con la prima edizione hanno portato Fondazione Bertini a decidere di programmare un nuovo “Corso base di cucina” per il prossimo autunno, confermandone l’impianto e l’apertura a giovani con disagi di differente natura.

Si ringrazia l’azienda Il Camice per il generoso contributo delle casacche professionali da chef! www.ilcamice.it

Info: www.fondazionebertini.it