Fabio Cucchelli al Ciasa Salares San Cassiano

Milanese, classe 1965, entusiasta, creativo, amante della materia prima e della ricerca. Fabio Cucchelli è il nuovo executive chef del Ciasa Salares di San Cassiano, uno dei più prestigiosi hotel in Alta Badia, guidato dalla famiglia Wieser. Inizierà il suo lavoro in Alta Badia a dicembre 2010, con l’apertura della stagione invernale.
Un’unica mano curerà la cucina dei ristoranti dell’Hotel Ciasa Salares, Ristorante La Terrazza, Wine Bar Siriola e del Ristorante La Siriola, fiore all’occhiello dell’albergo. Ciò che ha colpito la famiglia Wieser nella scelta di Fabio Cucchelli come executive chef del proprio hotel, è stato il grande bagaglio professionale dello chef: oltre alla vasta conoscenza della materia prima e l’amore per la ricerca, la sua esperienza a livello internazionale – Cucchelli è stato capo partita al French Laundry Restaurant di Yountville in California, 3 stelle Michelin – e la particolare passione per la pasticceria.

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