Il miglior Panettone artigianale d’Italia

I soliti nomi, le solite pubblicità e ogni anno il Panettone sulle nostre tavole è sempre lo stesso. Il Natale sembra essere poco avventuroso quando si tratta di decidere il dolce natalizio per eccellenza. Panettone farcito oppure panettone milanese classico? Quest’anno il campo si restringe poiché il panettone artigianale di alcuni pasticceri sembra essere la vera scelta vincente. Finalmente. Vediamo alcuni buonissimi ed estrosi esemplari di panettone artigianale, assaggiati in tutta Italia, e alcuni consigliati anche da tre validissimi esperti: Luigi Cremona, Stanislao Porzio e il “Gastronauta” Davide Paolini. Eccoli:

- I grandi lievitati di Andrea Besuschio della Pasticceria Besuschio ad Abbiategrasso (MI): Crakelè (con marroni, limone candito, vaniglia Tahiti, fave di Tonka e glassa di mandorle al cacao e nocciole caramellate), Fior di Gianduia (con cubotti di gianduia fondente, albicocche e noci pecan), Panettone tradizionale (con uvetta sultanina, arancia e cedro canditi). www.pasticceriabesuschio.it

- Il Panettone artigianale “L’Immortale” di Iginio Massari e della Pasticceria Veneto (con cioccolato fondente, uvetta e cubetti di arancia candita) a Brescia. www.ilpanettone.com

- Il Panettone con fichi e noci della Pasticceria Picci di Antonio Piccirillo a Patù, in provincia di Lecce. Via Vittorio Veneto 26, 73053 Patù (LE) Tel: +39 0833752006

- Il Panettone alle mandorle e marron glacè del Panificio Longoni a Carate Brianza (MB). www.panificiodavidelongoni.com

- Il Panettone di Alfonso Pepe e della sua Pasticceria Pepe (panettone milanese tradizionale, con uva passa e frutta candita) a Sant’Egidio del Monte Albino, in provincia di Salerno. www.pasticceria-pepe.it

- Il Panettone di Antonella Re alle pere e cioccolato, nella Pasticceria Dolce Voglia a Pioltello (MI). www.dolcevoglia.it

- Il Loison Panettone all’amarena a Costabissara, in provincia di Vicenza. www.loison.com

- Il Panettone artigianale di Teresio Busnelli e la Pasticceria Pinuccia (panettone milanese tradizionale, con uva passa e frutta candita, e il nuovo Pan de Toni, nel cui impasto ci sono anche le mele) ad Arluno, in provincia di Milano. Piazza Cavour 3, Arluno (MI) Tel: +39 029017690

- Il Panettone della Vecchia Dispensa (nel cui impasto c’è l’aceto balsamico invecchiato) a Castelvetro di Modena. www.lavecchiadispensa.it

- Il Panettone di Lorenzo Filippi e della sua Pasticceria Filippi (fatto con l’olio extra vergine al posto del burro per coloro che sono allergici al lattosio) a Zanè, in provincia di Vicenza. www.pasticceriafilippi.it

- Il Pan d’Olio di Massimilano Alajmo al Calandrino di Rubano (PD), ovvero un pandoro – panettone con l’olio al posto del burro nell’impasto. (info)

- Il Panettone del giovane chef Damiano Donati del Serendepico a Capannori (LU), con un impasto realizzato con circa il 35% di lievito madre ed una percentuale di patate e yogurt. www.relaisdellago.com

- Il Panettone della Pasticceria Fiasconaro (con la manna per preparare la glassa) a Castelbuono, in provincia di Palermo. www.fiasconaro.com

- Il Panettone della Pasticceria Scarpato (con gocce di cioccolato fondente, con uvetta allo Champagne, al Moscato e al Fragolino) a Verona. www.scarpato.it

- Il Panettone Classico della Pasticceria Sirani (a base di lievito madre, scorzette di arance e limoni siciliano canditi da Corrado Assenza di Noto, uova fresche di galline libere, mandorle di Bari, uvetta passita di Pantelleria macerata nel Moscato) a Bagnolo Mella, in provincia di Brescia. www.sirani.com

- Il Panettone di Fabrizio Camplone e della sua Pasticceria Caprice (con liquirizia di Atri e zafferano di Navelli) a Pescara. www.pasticceriacaprice.com

- Il Panettone Paradiso di Achille Zoia nella sua Boutique del Dolce (con miele, noci e gocce di cioccolato) a Concorezzo, in provincia di Milano. www.laboutiquedeldolce.it

Foto by Essenzalimentare