La cotoletta alla milanese secondo Davide Scabin

Lo chef Davide Scabin e il sous chef Giuseppe Rambaldi ci raccontano la loro "Fassona al camino", ovvero la versione piemontese e gourmet della classica cotoletta alla milanese. Oltre all'ottima carne di fassona, Giuseppe Rambaldi ci spiega il vero trucco che risiede nella mitica impanatura alla torinese, ossia con pangrattato e grissini. Tra le video ricette dei grandi chef, Davide Scabin del Combal.Zero a Rivoli (TO) è in grado di raccontare una storia di tecnica e ricordo, con una frase finale da vero James Bond (minuto 5.24). Vale veramente la pena vedere questa ricetta della cotoletta, per assaporarne online direttamente il gusto.     Foto by Laura Chiarotto