La cucina siciliana di Ciro Pepe e Corrado Parisi

Mercoledì 4 luglio 2012, lo chef Corrado Parisi, ospiterà presso il suo ristorante, la Locanda del Monsù a Sant’Agata Militello (ME), lo chef Ciro Pepe, del ristorante-pizzeria “La Veranda” a Misilmeri (PA), per una deliziosa cena a quattro mani. La cucina di Ciro Pepe, autodidatta, e senza alcuna importante esperienza lavorativa alle spalle, nasce dai ricordi d’infanzia che riaffiorano nella sua mente. Quella di Corrado Parisi, invece, è frutto di esperienze all’estero dove già da bambino si divertiva nella cucina del ristorante di famiglia, in Germania, e dove, negli anni seguenti, ha raggiunto grandi risultati. A fine 2010 torna in Italia, e qui inaugura il suo attuale ristorante. Ecco il menu che questi due grandi chef, diversi nella formazione, ma ugualmente legati alla cucina siciliana, proporranno la sera del 4 luglio in una location immersa nel cuore del parco dei Nebrodi, di fronte le isole Eolie.

La Mattina ha l’oro in bocca (Ciro Pepe)
Millefoglie di panelle con tonno rosso affumicato, confettura di mandarini tardivi di Ciaculli e briciole di bottarga di tonno

Polypus in fundo (Corrado Parisi)
Fiore  di zucca croccante agli arachidi con cuore di ricotta e polipo su cremino di patè, insalatina di fichi e caprino e gelato di melanzane e cannella

Travolti da un insolito destino nell’azzurro mare d’agosto (Ciro Pepe)
Pappardella ripiena di gambero rosso di Mazara e zucchina “friscaredda” di Misilmeri su bisque del gambero, salsa di tenerumi e spuma di  mandorle

Sensum (Corrado Parisi)
Risotto ai mirtilli, ostriche e capesante acidule su fonduta di burrata, polvere di liquirizia e confettura di cipolla di Giarratana con scaglie di fave di cacao

La Triglia “Monamur” (Ciro Pepe)
Triglia maggiore in crosta di pinoli con cristalli di sale al limone su succo di rapa rossa e lardo di maialino nero dei Nebrodi

Siculis Superba (Corrado Parisi)
Arancino di pesce sciabola al cuore tenero di zafferano e  scarola in guazzetto speziato di crostacei

Il Grande Cocomero (Ciro Pepe)
Gelo d’anguria con “simenza caramellata”, riccioli di cioccolato, marmellata di “Purceddu d’Alcamo” e polvere di cannella. In abbinamento “ cicchetto “ di zibibbo nel cetriolo

L’equilibrio sospeso (Corrado Parsi)
Una passeggiata nello spazio con gli ingredienti della terra

Per info e prenotazioni:
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