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    Libri

    La mise en place di Stefano Baiocco

    by Carlo Spinelli, Monday 18 January 2010

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    Quando si parla di libri di cucina si pensa solo alle ricette, agli ingredienti e agli eventuali utensili necessari a creare la pietanza, ma con il manuale dello chef Stefano Baiocco queste formalità non sussistono. Stiamo parlando invece di un viaggio spirituale attraverso composizioni artistiche e culinarie, dove le foto eccelse si fondono alla luminosa [...]

    Quando si parla di libri di cucina si pensa solo alle ricette, agli ingredienti e agli eventuali utensili necessari a creare la pietanza, ma con il manuale dello chef Stefano Baiocco queste formalità non sussistono. Stiamo parlando invece di un viaggio spirituale attraverso composizioni artistiche e culinarie, dove le foto eccelse si fondono alla luminosa storia dello cuoco protagonista. Immagini retrò con i suoi insegnanti, Alain Ducasse e Ferran Adrià in primis, ritratti di piatti memorabili come la Creme caramel di fegatini o il Cappuccino di cime di rape, e poi panoramiche dello splendido Grand Hotel Villa Feltrinelli (www.villafeltrinelli.com), laboratorio di fine Ottocento dove Stefano Baiocco lavora e sorprende i commensali. Un libro da contemplare, masticare con leggiadria e infine conservare dentro di sé. Ogni giorno.

    “Mise en Place”

    Editore Zafferano

    Lingua italiano e inglese

    302 pagine

    100 euro

    This post is also available in: Inglese

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