La ricetta “Tortelli di zucca mantovani” di Romano Tamani

Tortelli di zucca, tortelloni di zucca, tortelli di zucca mantovani: il grande maestro di cucina Romano Tamani dell’Ambasciata di Quistello (MN) ci insegna la ricetta dei tortelli di zucca mantovani. Insieme al fratello Carlo hanno fatto la storia della cucina italiana, visto che hanno portato le ricette della “Bassa” in tutto il mondo, tra congressi, cene d’autore con diplomatici, lezioni universitarie e incontri da Oriente a Occidente. In questo video Romano Tamani insegna la ricetta dei tortelli di zucca mantovani, sebbene dalle sue parole si intuisca che esistono molte ricette dei tortelli di zucca. Qui si parla di tortelloni di zucca, della storia della cucina lombarda e del nord d’Italia, degli aneddoti con preti e signorotti locali, delle varianti dei tortelli (con il ripieno di zucca e castagne) e tanto buon umore, tipico del grande chef di Quistello! Un video da vedere e gustare, con uno dei più grandi cuochi italiani viventi.

Foto di Cristian Parravicini