Cuocere al forno la pasta kataifi a 180°C per circa 5 minuti, e a parte pulire e tagliare le cipolle a fette sottili; cuocerle in una padella con un cucchiaio di olio caldo. In un ...

Tagliare sedano e melanzane a cubetti di 5 mm; friggere melanzane senza farina in olio d’oliva in una padella; tostare i pinoli; tagliare le cipolle a cubetti di 5 mm; saltare le ...

Pulisci bene le alici e dividile nei due filetti. Disponile in una bacinella a strati con zucchero, sale, rapatura di arancia e limone, alloro ed olio extravergine d’oliva. Lasci ...

Posizionare le mezze sfere di panzanella su un piatto teso, sopra adagiarvi i filetti di alice farciti con la mozzarella e ultimare con i pezzetti di buccia di limone. Per le ali ...

Per la pappa al pomodoro: rosolare l’aglio con l’olio e il sedano, aggiungere i pomodori ed il sale. Appena i pomodori rendono acqua passare al passaverdura. Togliere al pane l ...

Sciacquate le animelle sotto l’acqua corrente per una ventina di minuti. Iniziate a eliminare le parti sanguinolente, se ve ne sono. Prendete del sale grosso e sfregate per pochi ...

Prendete gli asparagi e cuoceteli in acqua e olio. Dividete, quindi, la parte superiore da quella inferiore, e tenete quest’ultima da parte. Intanto prendete del mais e fatelo es ...

Impasto simile alla brioche, iniziando a fare un lievito a parte con 300 g di farina, il lievito di birra ed un po’ di acqua tiepida in modo da ottenere una pasta di media consis ...

Per il sorbetto: fare uno sciroppo con il glucosio e l’acqua e mettere in infusione il timo fresco sfogliato per circa 15 minuti. Aggiustare di sale, filtrare, e congelare a -20 ...

Pulire il topinambur, cuocerlo in brodo vegetale per 10 minuti con un bocciolo di rosa secca, poi frullare. Per l’infuso bollire l’acqua con il sale e un bocciolo di rosa in in ...