Ristoranti Bologna centro: La Piazzetta di Claudio Sordi

Via del Pratello è un simbolo di Bologna e, come tale, lo si può amare oppure non sopportare. Per alcuni è la via delle osterie, dell’integrazione, delle fu case chiuse. Per altri è la via delle prime case popolari, del carcere minorile, della gente poco raccomandabile. L’altra sera, per una notte, Via del Pratello è stata la via dello chef Claudio Sordi e della suo Ristorante La Piazzetta (www.lapiazzettaristorante.com).

Tra i ristoranti a Bologna, ristoranti di pesce a Bologna e soprattutto ristoranti a Bologna centro, le persone che decidono di mangiare qui possono godere di una cucina bolognese completamente nuova, che non rivisita i piatti tipici della gastronomia cittadina ma che rimette al centro Bologna e la sua storia, intesa come crocevia di eccellenze provenienti da tutta Italia.

E così, nel menu della festa primeggiano crudità di pesce, tartare di vacca Bianca Modenese, guancialetto cotto a bassa temperatura con purea di pere e risotto Carnaroli del Monferrato; deliziosa pasticceria e cocktail d’autore a chiudere la serata. La festa può trascorrere in compagnia anche di ottimi vini, degustando ad esempio la linea completa Cellarius Berlucchi.

Quello che lo chef Claudio Sordi vuole comunicare è che c’è fermento in una città “culinariamente stanca”. Insieme agli chef Guido Haverkock e Marcello Leoni, lo chef dimostra che c’è voglia di ripartire con nuove proposte e proporre nuove idee. Ci sono chef giovani pronti per scrivere un nuovo pezzo di storia. I tempi sono maturi per qualcosa di dirompente e futurista.

D’altronde, come scriveva Marinetti nel 1909: “Ritti sulla cima del mondo, noi scagliamo, una volta ancora, la nostra sfida alle stelle!…”.

Testo e foto di Michele Sartori, occhio emiliano e gourmand di ItaliaSquisita.