Christian e Manuel Costardi manifestano da sempre il loro attaccamento alla cultura gastronomica regionale: il prodotto principe della terra vercellese, il riso, viene qui valorizzato con intensità e passione in una trentina di alternative talvolta sorprendenti e, nel contempo, rispettose della tradizione. La creatività dà spazio all’uso sapiente di spezie, sali diversi, tipi particolari di pepe provenienti da varie parti del mondo, con un risultato di alta cucina d’autore e genuina, contemporanea e accattivante nelle preparazioni anche con carne e pesce, come il risotto al coniglio e foie gras, oppure i gamberoni con verdure fresche. Buona la cantina con etichette italiane di spicco, un’attenta selezione di formaggi locali. La risotterra è fiancheggiata da un ristorante di cucina innovativa e all’Hotel Cinzia, quattro generazioni di gestione familiare e un recente e raffinato restauro vintage. Una proposta integrata all’insegna della giovane età dello staff e della passione per l’arte della ristorazione e dell’accoglienza.

Chiusura settimanale: lunedì