Siamo secondi al mondo nell’alta pasticceria artigianal

Medaglia d’argento per la squadra italiana capeggiata dal maestro pasticciere Iginio Massari (della famossissima Pasticceria Veneto a Brescia), nell’edizione 2010 dell’Amoretti World Pastry Team Championship (WPTC) disputata a Phoenix, in Arizona.

Otto le squadre – Cina, Danimarca, Gran Bretagna, Italia, Giappone, Messico, Stati Uniti e Corea del Sud – che si sono confrontate in una due giorni di alta pasticceria artigianale per preparare un entremets, una torta gelato, un dessert al piatto, tre tipi di monoporzioni e tre tipi di cioccolatini, più una pièce artistica in zucchero e una in cioccolato, e un vassoio, anch’esso artistico, nel decorativo pastigliaggio. Ogni preparazione scandita, ovviamente, dai massimi livelli dei partecipanti e il tema di quest’anno era l’infanzia.

La squadra italiana, composta da Diego Crosara, Fabrizio Galla e Davide Malizia, si è distinta per precisione e creatività della loro alta pasticceria artigianale: Diego Crosara si è concentrato sulle degustazioni, Davide Malizia sulla pièce in zucchero e Fabrizio Galla sul lavoro artistico in cioccolato e sui cioccolatini, intervenendo tutti nella realizzazione delle ricette. Con la supervisione dell’Accademia Maestri Pasticceri Italiani (il presidente Gianni Pina era presente a Phoenix) e il sostegno organizzativo e d’immagine di CAST Alimenti e “Pasticceria Internazionale”, il team Italy si è intensamente allenato per oltre 10 mesi. Complimenti dunque ai ragazzi italiani, che si sono posizionati tra dorati colleghi giapponesi e i terzi pasticcieri americani!