Stagionalità del pesce: i pesci di stagione in Estate

Dopo le verdure e la frutta di stagione (alimenti di stagione), parliamo ora della stagionalità dei pesci del mediterraneo. Per avere sempre il pesce fresco, senza inquinare! Sembra una battuta (impossibile, i pesci ci sono sempre nel mare..), ma non è così: i pesci di stagione sono quelli che non si trovano in fase riproduttiva. Mangiare queste specie consente ad altre di crescere secondo i propri tempi. Mangiare i pesci del Mediterraneo e seguire la stagionalità del pesce significa evitare di farne viaggiare altri, in aereo o su strada, per migliaia di chilometri. Il pesce estivo a tavola.

Cosa significa? Pesce fresco più buono sulle nostre tavole, un pesce fresco che non ha perso sapore e proprietà durante lo spostamento.

Ricordatevi il numero che indica la provenienza dei pesci del Mediterraneo, il numero 37!

Dopo aver consumato i pesci di stagione in primavera, ecco allora la lista dei pesci di stagione e dei pesci del Mediterraneo da mangiare in estate, seguendo scrupolosamente la stagionalità del pesce fresco:

• alici (acciughe)
• aguglia
• barracuda
• calamaro
• cefalo (mùggine)
• cepola
• cicerello
• dentice
• fragolino (pagello fragolino)
• gallinella (cappone di mare, triglia lucerna, mazzola)
• gamberetti rosa
• granchio
• lanzardo
• mazzancolla (gambero imperiale)
• mormora (marmora)
• mostelle (musdee)
• nasello
• occhiata
• orata
• palamita (palamito)
• passera (lingua di cane)
• pesce castagna
• pesce rospo
• pesce sciabola (pesce bandiera, pesce spatola)
• razza
• ricciola
• sarago (sparlotto)
• sarago sparaglione
• sardina (sarda, sardella)
• scampo
• seppia
• sgombro cavalla
• spigola (branzino, ragno, pesce lupo)
• sogliola
• spinarolo (spinarola, cagnolo)
• sugarello (sgombro bastardo, suro, sauru)
• tonno alalunga
• totano
• zerro (spicara)