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Grandi Ricette - Massimo Bottura
Strozzapreti alla Pescatrice, Massimo Bottura
Strozzapreti alla Pescatrice e erbe di San Marino preparati da Massimo Bottura durante Identità di Libertà
Durante la sua coinvolgente lezione tenuta a Identità di Libertà, Massimo Bottura, oltre a ripercorrere col pubblico la sua celebre “Compressione Di Pasta e Fagioli” ha regalato una ricetta imprevista, che vi raccontiamo di seguito:
Strozzapreti cotti in un brodo di pescatrice preparati con un ragù di pescatrice e saltati con fegato di pescatrice, rifiniti con del bergamotto ed erbe di San Marino (località che ospitava l’evento) colte da Giusi Foschia.
Alcuni elementi in più:
- il fegato era stato messo a bagno in un composto di latte e saké
- il ragù era stato preparato con il filetto di una pescatrice
- il bergamotto era una preparazione di Corrado Assenza, ed era Bergamotto Confis in un un miele di Pepe Bianco.
Spero che anche a voi come a me, che purtroppo non ero tra i degustatori, sia venuta un’acquolina “d’autore” !
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