alto adige
In attesa dell’edizione 2010 del Merano WineFestival & Gourmet prende il via la serie di presentazioni all’estero per lanciare la manifestazione meranese, in calendario dal 6 all’8 novembre prossimo. La prima tappa di EuroTour 2010 tocca Vienna e Bratislava, nei giorni 1 e 2 marzo 2010, per promuovere l’enogastronomia italiana di alta qualità selezionata dal Merano WineFestival & Gourmet. Lunedì 1 marzo, per il sesto anno in collaborazione con la Camera di Commercio Italiana per l’Austria, Vienna accoglie i produttori nel centralissimo Palais Niederösterreich in Herrengasse 13. Le eleganti sale sono teatro di presentazioni, degustazioni guidate e dimostrazioni di...
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Ben quattro ristoranti, a Merano e nelle zone limitrofe del Sud Tirolo, hanno ottenuto il prezioso riconoscimento dalla Guida Michelin, consegnata lo scorso novembre 2009. A questo punto Merano e i suoi dintorni possono ora vantare, insieme all’Alto Adige, un singolare e prestigioso record: il più alto numero di ristoranti che hanno avuto il merito di ottenere il riconoscimento della stella Michelin. In tutto l’Alto Adige salgono a sedici i luoghi d’eccellenza, portando la Provincia di Bolzano a essere riconosciuta come la provincia con il maggior numero di ristoranti stellati in Italia. Nella sola città di Merano hanno ottenuto il...
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L’Alto Adige per lo chef Heinrich Schneider della Val Sarentino (BZ) significa non solo tradizione ma anche sperimentazione. I suoi fornitori sono coltivatori e allevatori diretti, abitanti delle malghe e dei terrazzamenti dove le colture seguono il naturale ciclo delle stagioni; questi contadini, per poter sopravvivere in questo mondo fatto di globalizzazione e omologazione, hanno cominciato a pensare nuove realtà gastronomiche e a proporle al laboratorio dello chef. «Ho scoperto un allevatore di vacca di Razza Grigia, Anton Stauder e il suo caseificio Obergurschnerhof, che ha prodotto formaggio erborinati da latte vaccino veramente speciali: una vera rarità in Alto Adige»,...
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Come le erbe selvatiche nascono così, per caso, e chi le desidera cogliere deve girare a lungo per trovarle, lo stesso è per Heinrich Schneider e il suo incantato ristorante “Auener Hof” (www.auenerhof.it). Bisogna esplorare l’Alto Adige, superare Bolzano e raggiungere quindi la Val Sarentino per poter assaggiare al tavolo le sue creazioni naturali. Le erbe selvatiche, i funghi, la frutta secca, la selvaggina, i tartufi sono tutti elementi legati al suo estro da chef druido che raccoglie personalmente gli ingredienti della terra e li trasforma in cucina d’autore. La primavera è forse il momento migliore per andarlo a...
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Buon appetito! ecco un elenco dei migliori ristoranti di Corvara in cui gustare le specialità ladine dell'Alto Adige e dell'Alta Badia. Premessa: i piatti più caratteristici della cucina ladina, semplice e genuina, sono: Canederli, Minestra d'orzo, Turtres (frittelle di ricotta, spinaci o crauti) Ecco gli indirizzi: CORVARA
- Albergo Alisander, Str. Col 14 - Tel 0471 836055
- Albergo Ristorante Ladinia, Str. Pedecorvara - Tel. 0471 836010
- Hotel Ristorante La Tambra, Str. Sassongher 2 - Tel. 0471 836281
- "Zirmstube" c/o Hotel Posta Zirm, Str. Col Alt 95 - Tel 0471 836175
- "Taverna" c/o Hotel Posta Zirm - Str. Col. Alt 95 -...1 comment
Un progetto davvero singolare, nato quasi per caso una sera tra amici che discutevano se e come l’altitudine di un luogo possa avere influenza sul processo di maturazione di un vino. Il vero protagonista è il Pinot Nero, vitigno difficile ma capace in Alto Adige, complici alcune pendici collinari a lui congeniali, di espressioni anche molto importanti. A cercare di interpretarne le sfumature ci sono Franz Pratzner e Martin Aurich, viticoltori della Val Venosta rispettivamente a Falkenstein e a Unterortl, azienda quest’ultima all’interno della proprietà di Reinhold Messner, Castel...
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La patria della Grappa è l'odierna Italia settentrionale o meglio le regioni meridionali dell'ex impero austrungarico: Alto Adige, Trentino, Friuli, Veneto, Lombardia e Piemonte. E' da qui che, grazie ai monaci dei conventi locali, si è diffusa tra il XVII e il XVIII secolo l'arte della distillazione. Tuttavia, il distillato prodotto allora, spesso defnito con disprezzo "acquavite" dei poveri, ha ben poco in comune con il nobile superalcolico, universalmente noto come Grappa. L'Alto adige è generalmente riconosciuta come una delle regioni italiane più "competenti" in fatto di grappa. Vi segnaliamo di seguito sei produttori da non perdere se siete in visita nella...
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Il 31 dicembre 2009 il palato gourmet è seriamente invitato all’Hotel Val Sarentino Auener Hof (www.auenerhof.it), dove lo stellato chef druido Heinrich Schneider e sua sorella Gisela presentano un menu cenone capodanno davvero eccezionale. Ricerca, materia prima che arriva quasi interamente dalle zone limitrofe e tanta fantasia. Val Sarentino e cucina d’autore per festeggiare l’ultima sera del 2009 in uno degli angoli più tranquilli e rilassanti d’Italia. Menu cenone? Capodanno con bollicine e cucina gourmet dell’Alto Adige. Ecco in anteprima il menu cenone di fine anno: - Amuse bouche iniziale - Terrina di salmone Bio con insalata invernale e zuppetta di...
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Norbert Niederkofler è lo chef dell’ ”Hotel Rosa Alpina”, noto Hotel 4 stelle dell'Alto Adige, non solo nel ristorante “St. Hubertus” (…con il suo menù più creativo), ma anche nel “Fonde Stube” (…con le fondute di carne e formaggio), nel “Limonaia” (…con le sue ricche colazioni) e alla direzione creativa del catering della società Partyservice. «Sono luoghi di ristoro differenti ma nei quali riesco a distribuire energie e idee in modo omogeneo», spiega Norbert Niederkofler, come se avesse ricevuto il fondamentale dono dell’ubiquità. Il ristorante “St. Hubertus” è però il centro...
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In Val Gardena l’inverno non è solo caratterizzato dalle numerose possibilità offerte a tutti gli appassionati di sport invernali ma è anche sinonimo di cucina ad alto livello, che affonda le proprie radici nei piatti tipici della tradizione ladina. Il progetto “Fair cooking”, che coinvolge alcuni importanti ristoranti altoatesini, tra i quali il rinomato Ristorante gourmet Anna Stuben, presso l’Hotel Gardena a Ortisei, consiste in una stretta collaborazione tra questi e le Botteghe del mondo, che commercializzano prodotti equo-solidali. Lo chef Armin Mairhofer dirige le operazioni nella cucina dell’Anna Stuben, ristorante stellato Michelin, e con il suo...
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