chef italiani
Pino Lavarra
La passione di Pino iniziò in Puglia nella cucina della madre e progredì passando da una regolare formazione alla scuola alberghiera alle più importanti cucine del mondo. L’esperienza in Germania e a Londra fu seguita da quella che trascorse in Malesia, dove ampliò la sua conoscenza delle spezie esotiche e delle tecniche orientali, che oggi arricchiscono le sue creazioni. Nel 1997, un vecchio amico e un celebre chef italiano, Antonio Genovese, chiese a Pino di unirsi a lui nell’apertura di un nuovo albergo 5 stelle lusso a Ravello, sull’affascinate Costiera Amalfitana, Palazzo Sasso. Lavorando qui, Pino si innamorò...
Ecco il programma di Identità di Libertà, la nuova rassegna dedicata alla cucina d'autore italiana, con chef italiani di importante calibro presenti a raccontare, presentare e discutere; Identità di Libertà a San Marino è organizzata dagli ideatori e promotori di Identità Golose. Identità di Libertà si svolgerà a San Marino questo primo marzo, l'ingresso è libero e gli interventi interessanti, di chef italiani ma non solo, si sprecano. Il tema: la Cucina Italiana d'autore fra tradizione e innovazione. Noi ci saremo, con ItaliaSquisita, a raccogliere voci, racconti e testimonianze, degli chef e dei produttori italiani presenti. Ecco per voi il programma. Informazioni...
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Non manca proprio nessuno. A Gusto in Scena sarà protagonista anche Slow Food, l'associazione fondata da Carlin Petrini che ha fatto conoscere al grande pubblico i prodotti di alta qualità. Grazie all'accordo con la sede nazionale di Slow Food, a Gusto in Scena saranno presentati i presidi del Pomodoro del Piennolo del Vesuvio, la Robiola di Roccaverano e la Gallina Padovana, abbinati ad altrettanti grandi chef: Alfonso Caputo (due stelle Michelin) per il Pomodoro del Piennolo del Vesuvio, Luisa Valazza (tre stelle Michelin) per la Robiola di Roccaverano e Corrado Fasolato (due stelle Michelin) per la Gallina...
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E' appena terminato a Parma il congresso annuale dei JRE, Giovani ristoratori italiani, un gruppo che diventa sempre più un punto di riferimento nel panorama della ristorazione in Italia e in Europa, che conta un’ottantina di associati, chef italiani, presenti in tutto il territorio nazionale.
Nell’incontro sono stati illustrati dal Presidente Emanuele Scarello gli impegni dell’associazione visualizzati nel Mondo JRE, un insieme di iniziative e di valori che stanno alla base delle attività dell’associazione.
Iniziamo con il satellite CULTURA, tema molto a cuore e che ha visto JRE promuovere la cucina italiana alla Fondazione Guggeheim, ma anche un...
Quando il cibo è arte, e come tale diventa un inno alla creatività umana e può essere considerato come una forma legittima di design applicato. Sono molte le voci autorevoli a sostenere che esistono forti paralleli fra l’evoluzione del design e dell’architettura e quella del cibo. Nella prefazione di “2398 gr”, ad esempio, il provocatorio volume realizzato da Fabrica e edito da Mondadori Electa, la milanese Paola Antonelli, responsabile della sezione design del MoMa di New York, individua un nuovo connubio proprio fra cibo e design. Alla stessa tematica si ispirava What’s cooking?, la mostra che lo Ied, l’Istituto Europeo...
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Il talento e la passione, motto dei Giovani Ristoratori d’Europa, JRE, si danno appuntamento a Parma per il loro congresso annuale, sotto la guida del Vicepresidente Marco Parizzi. Il congresso è stato reso possibile grazie agli interventi di enti e operatori del parmense e in particolare della Confesercenti di Parma, della Federalimentare, dell’azienda Coppini Arte Olearia di San Secondo Parmense e di Alma, Scuola Internazionale di Cucina Italiana, e dell’Antica Corte Pallavicina. Gli chef, che rappresentano la massima espressione della professionalità e della creatività italiana dell’alta cucina, arriveranno domenica sera e saranno accolti dall’azienda Coppini Arte Olearia per un’anteprima al Museo...
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