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Cucina creativa
L’Associazione Turistica Tirolo arricchisce la sua offerta culinaria d’eccellenza: la “Trenkerstube” viene insignita di 2 Stelle Michelin. L’arte gastronomica dello chef Gerhard Wieser si esprime nel ristorante “Trenkerstube”, all’interno dell’Hotel Castel di Tirolo (BZ) e, oltre ai 17 punti e 3 cappelli GaultMillau, i 4 cucchiai Aral Schlemmer Atlas, i 4 “Feinschmecker F”, i 15 punti Espresso, gli 86 punti Gambero Rosso, da quest’anno vanta anche 2 Stelle Michelin. Il protagonista indiscusso è Gerhard Wieser, chef di casa della Famiglia Dobitsch, il cui motto è: “l’arte culinaria è un modo di presentare agli ospiti una terra e la sua...
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Vengo invitato al Westin Palace Milano per degustare la cucina di Claudio Truzzi, chef ospite della Hostaria del Teatro a Castiglione delle Stiviere (MN). Un felice menage degustativo promosso dalla rivista Cucina Gourmet dell'educata e sorridente Chiara Mojana e dallo scatenato (nell’entusiasmo e nelle papille) Carlo Vischi, deus ex machina editoriale della Gribaudo – Il Gusto. Atmosfera aristocratica da hotel lusso, ma la simpatia ed esuberanza dello chef ristabiliscono subito le distanze dalla formalità. Le interessanti alcolicità gardesane dell’Azienda Agricola Zuliani e di Cantrina hanno ulteriormente enfatizzato il momento. Ecco dunque le creazioni culinarie. Lo chef di casa Westin Palace,...
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Contrasti su contrasti, ecco la sfida culinaria di quest’oggi. Un brano forte, rockettaro, duro sarà associato a una ricetta leggera, sinfonica e morbida. Fly Away di Lenny Kravitz e il raviolo rinascimentale di Pietro Leeman del ristorante “Joia” di Milano (www.joia.it). Inizino le danze d’alta cucina dunque: impasto la farina, le uova e lo zafferano, e lascio riposare per mezz'ora. Il raviolo ha bisogno di lievitare lentamente… Per il ripieno mescolo i ceci a ricotta, noce moscata e olio extravergine d'oliva. Braso con movenze newyorkesi l’insalata chioggia con lo scalogno, la frullo e la unisco alla ricotta rimanente. E...
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Piemonte, terra dalle mille tradizioni e dalla radicata coscienza enogastronomica e "slow". Il suo capoluogo, Torino, è una città multietnica, viva, poliedrica, attraversata da conflitti e armonie, con una lunga tradizione operaia e industriale e uno dei luoghi con lo slancio più solido verso il futuro incerto dell'Italia contemporanea. Cercando stimoli, oltre che culturali, anche culinari, nella piccola metropoli della Mole Antoneliana, non potete perdervi un pranzo da Magorabin, ristorante di cucina creativa nascosto lungo l'alberato corso San Maurizio.
Gli interni formali e discreti, sotto la volta a botte del soffitto, accolgono gli ospiti che si preparano,...
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