by Fiorella Baserga in Chef

Considerato uno degli chef più interessanti della ristorazione italiana, Ettore Bocchia unisce l’amore per la cucina tradizionale al desiderio di conoscenza e di esperienze. Nel 2002 crea e lancia il primo menù italiano di cucina molecolare.

Tags: cucina molecolare, ettore bocchia

by Carlo Spinelli in Appuntamenti

Lo chef Ettore Bocchia del Mistral a Villa Serbelloni di Bellagio (CO) propone cucina molecolare agli astronauti della NASA.

Tags: bellagio, cucina molecolare, ettore bocchia, mistral, Villa Serbelloni

by Carlo Spinelli in Ristoranti

Ettore Bocchia del ristorante Mistral in Villa Serbelloni a Bellagio (CO) ci farà cambiare idea su quello che pensiamo della cucina molecolare.

Tags: bellagio, cucina molecolare, ettore bocchia, mistral, Villa Serbelloni

by Nicola Sprelli in Appuntamenti

Tra gli eventi a Pisa, Dolcemente Pisa raccoglie figure di spicco della pasticceria italiana, tra cui Loretta Fanella e l’esperto di cucina molecolare Davide Cassi.

Tags: alfredo quinones galvan, cecilia iacobelli, cucina molecolare, dolcemente pisa, eventi pisa, gionata rossi, giuseppe calabrese, giuseppe mancino, loretta fanella, paolo parisi, paul de bondt

by Nicola Sprelli in Libri

Davide Cassi ed Ettore Bocchia del Grand Hotel Villa Serbelloni a Bellagio (CO) scrivono di gelato e azoto liquido nel libro “Il gelato estemporaneo” di Sperling & Kupfer.

Tags: bellagio, cucina molecolare, davide cassi, davide paolini, ettore bocchia, gelato azoto liquido, hotel villa serbelloni, ricette cucina molecolare, sperling & kupfer

by Claudia Tiberti in Libri

Spiegazioni scientifiche della cucina e ricette utili raccolte nel libro “La scienza in cucina” di Peter Barham edito da Bollati Boringhieri

Tags: bollati boringhieri editore, cucina molecolare, libri di ricette, peter barham, scienza in cucina