Gualtiero Marchesi
Saranno Milano e il Museo Castello Sforzesco a ospitare per otto settimane, dal 17 aprile al 20 giugno 2010, una grande mostra dedicata al maestro chef Gualtiero Marchesi. Non una semplice “mostra” celebrativa, ma un lungo viaggio che di-mostra ed emoziona, coinvolgendo lo spettatore in un percorso che svela e incrocia storie di luoghi e persone, ricostruendo filo per filo la trama di una vicenda molto più ampia che ha per tema la ricerca del gusto e la forma del cibo. Realtà e sogno diventano un tutt’uno, coinvolgendo lo spettatore in una forma di apprendimento e d’iniziazione, che è stupore e...
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Non manca proprio nessuno. A Gusto in Scena sarà protagonista anche Slow Food, l'associazione fondata da Carlin Petrini che ha fatto conoscere al grande pubblico i prodotti di alta qualità. Grazie all'accordo con la sede nazionale di Slow Food, a Gusto in Scena saranno presentati i presidi del Pomodoro del Piennolo del Vesuvio, la Robiola di Roccaverano e la Gallina Padovana, abbinati ad altrettanti grandi chef: Alfonso Caputo (due stelle Michelin) per il Pomodoro del Piennolo del Vesuvio, Luisa Valazza (tre stelle Michelin) per la Robiola di Roccaverano e Corrado Fasolato (due stelle Michelin) per la Gallina...
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Quando il cibo è arte, e come tale diventa un inno alla creatività umana e può essere considerato come una forma legittima di design applicato. Sono molte le voci autorevoli a sostenere che esistono forti paralleli fra l’evoluzione del design e dell’architettura e quella del cibo. Nella prefazione di “2398 gr”, ad esempio, il provocatorio volume realizzato da Fabrica e edito da Mondadori Electa, la milanese Paola Antonelli, responsabile della sezione design del MoMa di New York, individua un nuovo connubio proprio fra cibo e design. Alla stessa tematica si ispirava What’s cooking?, la mostra che lo Ied, l’Istituto Europeo...
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Mastrad presenta il nuovo libro “Papillotte – per la cucina al cartoccio”, dedicato alla preparazione dei cibi con le originali casseruole in silicone Papillotes. Realizzato con la sapiente collaborazione del cuoco Gualtiero Marchesi, questo nuovo volume della collezione “Les Indispensables de Mastrad” svela i segreti per cucinare in modo salutare e innovativo gli alimenti nei contenitori in silicone adatti sia al forno tradizionale che al microonde. Il libro raccoglie 28 ricette interpretate da Marchesi, da realizzare facilmente. Diviso in quattro sezioni (verdure, pesci e crostacei, carni, dessert) dispensa anche preziosi e utili consigli e trucchi per utilizzare al meglio i...
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Quando il piccolo Gualtiero nasce in una Milano fascista degli anni ’30, il suo destino aveva già previsto tutto, aveva fatto in modo che la sua prima culla fosse tra pentole e fornelli. La straordinaria cucina d’osteria è il suo primo nutrimento, all’interno dell’albergo di famiglia in via Cadore, una zona semi-centrale allora popolare oggi ambito quartiere residenziale. Gualtiero cresce sano, creativo e ostinato. Dopo gli anni delle scuole dell’obbligo, la sua mente incomincia a viaggiare e a non accontentarsi più della quotidianità scolastica. «Non voglio più andare a scuola, non mi piace!» è solito gridare alla madre, forse perché...
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Dopo 2 giorni di cucina d’autore gli chef della gourmet arena di Luigi Cremona hanno stupito per materie prime e creatività culinaria. Ecco nel dettaglio gli chef presenti e le loro creazioni: Antonia Klugman ha presentato delle animelle di gola di vitello con crema di pane, cipolla all'aneto e olio al finocchietto. I fratelli Costardi un risotto al foie gras e coniglio con riduzione alla cannella. Bravissimi! Nicola Fossaceca ha mostrato un tortino di patate e alici marinate, e uno sgombro in scapece espressa con zafferano e aceto. Giuseppe Costa un Sofficino di pesce bandiera con zucca dolce e una meravigliosa Nuvola...
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Grandi cuochi, grande cuore
Gualtiero Marchesi, Carlo Cracco e Pietro Leemann tre monumenti della cucina milanese e internazionale saranno protagonisti dell’iniziativa benefica Grandi Cuochi all’Opera, ideata da Opera San Francesco per i Poveri dei Frati Minori Cappuccini di Milano in occasione del suo 50esimo anno.
Domenica 4, 11 e 18 ottobre rispettivamente Cracco, Marchesi e Leemann cucineranno alla mansa di Opera San Francesco di corso Concordia 3 a Milano. L’evento, patrocinato dall’Assessorato alle Politiche Sociali del Comune di Milano ha come obbiettivo quello di lanciare un segnale forte: tutti gli uomini hanno diritto ad avere una occasione di rinascita ad...
