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Identità Golose
Congresso dedicato alla cucina italiana d’autore: su uno stage si alternano ogni anno i più grandi chef e produttori italiani per raccontare e spiegare i propri segreti a una platea di studenti, gourmet e appassionati.
Ideato da Paolo Marchi, è uno dei momenti più importanti dell’anno nel mondo del food italiano.
Oggi, lunedì 7 giugno, comincia la seconda edizione di Identità London: l’annuale congresso gastronomico di portata internazionale torna a Vinopolos (accanto al Borough Market e al London Bridge) ospitando acclamati chef che presenteranno la loro filosofia culinaria. In questa sede si rinnoverà il tema presentato a Identità Golose a Milano: “Il Lusso della Semplicità”. L’argomento principale si basa sull’idea fondamentale che la creatività deve scaturire, essenzialmente, dagli ingredienti con un occhio di riguardo alla loro stagionalità; verrà dimostrato che la creazione dei piatti, usando materie prime semplici (tuttavia di alta qualità), richiede l’intuizione e la maestria dei grandi chef per...
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Ecco il programma di Identità di Libertà, la nuova rassegna dedicata alla cucina d'autore italiana, con chef italiani di importante calibro presenti a raccontare, presentare e discutere; Identità di Libertà a San Marino è organizzata dagli ideatori e promotori di Identità Golose. Identità di Libertà si svolgerà a San Marino questo primo marzo, l'ingresso è libero e gli interventi interessanti, di chef italiani ma non solo, si sprecano. Il tema: la Cucina Italiana d'autore fra tradizione e innovazione. Noi ci saremo, con ItaliaSquisita, a raccogliere voci, racconti e testimonianze, degli chef e dei produttori italiani presenti. Ecco per voi il programma. Informazioni...
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A San Marino, il prossimo 1° marzo, si svolgerà BON, un evento al suo esordio che testimonia la volontà di San Marino di aprirsi e farsi conoscere al mondo attraverso i sentieri della cucina di qualità. Il tema di BON in questa sua prima edizione è Identità di Libertà. “Tradizione e innovazione in cucina - afferma Paolo Marchi - vanno intesi come Scilla e Cariddi, come eterni punti cardinali, il nord e il sud tra i quali l’uomo si muove da sempre. Possiamo anche chiamarli fedeltà e libertà, fedeltà a quanto di buono ci arriva dal passato e libertà di assaggiare...
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Con Identità Golose 2010 è iniziato anche il nostro alacre lavoro per trovare un modo semplice e diretto per far conoscere a tutti, anche a chi non è abituato a "frequentare l'ambiente", i migliori chef italiani, stellati ma non solo. L'idea è quella di raccogliere, con dieci brevissime domande, i volti e le voci degli chef, per farli conoscere, raccontare, anche scherzosamente; perché forse non tutti sempre considerano il lavoro che c'è dietro ad ogni piatto, la fatica, l'amore e la passione che deve animare una vita per dedicarla al gusto e alla sua creatività. Così, raccogliendo queste storie in brevi sketch,...
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