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olio extra
Il mondo dell’olio extravergine di oliva sta vivendo i suoi anni migliori, e c'è la speranza che questo florido momento prosegua inesorabilmente verso un futuro sempre più smagliante. Per saperne di più ItaliaSquisita ha intervistato Luigi Caricato (www.luigicaricato.net), forse il più grande esperto d’olio d’Italia e del mondo. Il suo cromosoma oleofilo parte dal 1815 dal Salento, laddove i suoi antenati bazzicavano i primi frantoi. All’inizio del suo lavoro si occupava di letteratura e scrittura, grazie all’influenza di Giuseppe Pontiggia. Dalle recensioni dei romanzi – a partire dal 1981 – a quelle dell’olio, dal 1998 per l’esattezza. Da quel...
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La competizione nazionale Sirena d’Oro, indetta dalla Regione Campania e dalla città di Sorrento con il patrocinio di Città dell'Olio e FederDop, è considerata dal 2003 il riconoscimento più prestigioso per l’olio extra vergine di oliva DOP. Tre le categorie nelle quali sono stati suddivisi gli oli presentati da 200 aziende di tutta Italia: fruttato leggero, fruttato medio e fruttato intenso.
Ecco l’elenco dei vincitori della Sirena d’Oro 2010:
Fruttato leggero
Oro all’Azienda agraria Calvarone – Spello (PG) - dop umbria
Argento agli Olivicoltori Associati Colli del Basso Vicentino s.c.a. – Nanto (VI) - dop veneto
Bronzo alla Coop innovazione e tradizione – Sorrento (NA) -...
Martin Dalsass è chef stellato e patron del ristorante Santabbondio di Lugano. La sua presenza, e la sua cucina, sono delle certezze assolute, per la raffinata clientela internazionale che passa alla sua tavola. Dal 1985, Martin offre a Lugano un luogo di pace e serenità dove gustare con concentrazione e simpatia i piatti prelibati del suo menu. Il ristorante si trova a Sorengo, una piccola frazione di Lugano appoggiata su un lago che è una riserva naturale. Il ristorante è nascosto in un giardino, una villa bassa e accogliente con grandi vetrate sul verde e interni in legno...
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Da anni ormai sentiamo parlare di sommelier, assaggiatori di formaggi, degustatori di salumi, buongustai diplomati nell’ambito della birra, ma ormai è giunto il tempo di qualificarsi anche in uno dei prodotti più importanti dell’eccellenza italiana: l’olio extra vergine di oliva. Proprio per questo Apol Lazio, in collaborazione con Unaprol e Regione Lazio, organizza corsi gratuiti a numero chiuso finanziati dalla Ue che, fino ad adesso, hanno già “promosso” oltre duecento assaggiatori. I corsi hanno l’obiettivo di addestrare consumatori, produttori e addetti alle ispezioni e controlli a capire nel profondo un olio extra vergine di oliva. I corsi di primo livello...
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L'Olio Primo è risultato vincente nella Categoria Extra Vergini del Mondo del 2010 per la selezione dell'esperto Marco Oreggia, la guida Flos Olei. Ma da dove arriva l'Olio Primo? Nel cuore dei Monti Iblei, in provincia di Ragusa, la famiglia Cutrera produce olio di qualità da generazioni. Su una superficie di 50 ettari a un’altitudine di 350-450 metri, le olive danno un olio molto caratteristico. Gioiello dell’azienda agricola è il “Primo”, ottenuto dalla varietà Tonda Iblea al 100%; da un ciclo continuo a freddo e dalla decantazione naturale, ha un profumo fruttato fresco e intenso, con sentori spiccati di pomodoro verde ed...
0 commentsImperia e il ponente ligure conquistano la ribalta internazionale con OliOliva, l’evento che festeggia l'olio extra vergine appena franto, in programma dal 27 al 29 novembre. Grande attenzione è stata infatti riservata ad Olioliva agli operatori grazie al Workshop internazionale in programma venerdì 27 novembre presso il Frantoio Giramela della Camera di Commercio di Imperia, al quale hanno aderito una trentina di operatori, buyer e giornalisti. Tra gli ospiti internazionali di OliOliva gli allievi della scuola alberghiera di Copenaghen che effettueranno stage in diversi ristoranti della città, mentre un altro grande appuntamento è quello...
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La pasta artigianale perché ha una “cartella” più spessa delle altre; la mozzarella di bufala biologica per mantenere intatto il sapore della tradizione; il meglio del pescato di ogni giorno da due pescherie vicane di fiducia. Ecco i segreti che fanno grande la cucina di Gennaro Esposito, fierissimo sostenitore dei prodotti della “Campania Felix”. Bando alle chiacchiere, il tempo stringe: i commensali sono giunti e prendono posto a sedere in sala: non più di dieci tavoli, di cui la metà sui terrazzini che danno sulla marina. L’entrée prevede una “Zuppa di tarallo di Agerola con varietà di pesce azzurro e pesto...
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