ricetta risotto alla zucca

by Francesca Sironi in Grandi Ricette

Risotto con zucca e amarone di Elia Rizzo del ristorante "Il Desco" di Verona Dosi e Ingredienti per 4 persone

• 250 gr di riso vialone nano

• 70 gr di burro

• 30 gr di parmigiano grattugiato

• 1 litro di brodo vegetale

• 300 dl di vino amarone

• 500 gr di polpa di zucca

• 1 ½ dl di latte

• 50 gr di cipolla tritata

• una manciata di prezzemolo tritato

• olio d’oliva

• sale e pepe

Tagliare a dadini la polpa di zucca e stufarla per 3 o 4 minuti in una padella dove è stata appassita la cipolla con un po’ di olio d’oliva, aggiungere il...

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