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stelle Michelin
Il talento e la passione, motto dei Giovani Ristoratori d’Europa, JRE, si danno appuntamento a Parma per il loro congresso annuale, sotto la guida del Vicepresidente Marco Parizzi. Il congresso è stato reso possibile grazie agli interventi di enti e operatori del parmense e in particolare della Confesercenti di Parma, della Federalimentare, dell’azienda Coppini Arte Olearia di San Secondo Parmense e di Alma, Scuola Internazionale di Cucina Italiana, e dell’Antica Corte Pallavicina. Gli chef, che rappresentano la massima espressione della professionalità e della creatività italiana dell’alta cucina, arriveranno domenica sera e saranno accolti dall’azienda Coppini Arte Olearia per un’anteprima al Museo...
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Nino di Costanzo (due stelle Michelin da quest'anno) ha elaborato tre proposte particolari e sicuramente ingeniose per invitare suoi clienti a comprendere la sua cucina. "La gente "comune" infatti sembra quasi spaventata da un ristorante come il mio" dice Nino, e in effetti non è da tutti sedersi alla tavola di un bistellato come lui, e non solo per un fattore economico, ma anche per motivi culturali e di confidenza. Di Costanzo ha pensato così a trovare un modo per coinvolgere i clienti nella preparazione dei piatti, per poter far loro osservare come, in realtà, la bontà del risultato...
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