torre del saracino
Torre del Saracino
Via Torretta, 9 – Loc. Marina d’Equa – 80069 Vico Equense (NA) Tel. & Fax +39 081.802 85 55 -
email info@torredelsaracino.it
Chiusura settimanale: domenica sera e lunedì.
Lunedì 16 novembre, Paolo Barrale e Gennaro Esposito ci hanno deliziato con una cena a 4 mani al ristorante Marennà. Questa volta però vogliamo celebrare la squisita leggerezza del Babà che a fine cena è arrivato in tavola: un perfetto equilibrio di forza e dolcezza; un inno alla tradizione che sfata magicamente il concetto di dolce impegnativo. Non amo i dolci in genere ma di questi babà ne avrei mangiati...
0 comments
Seguendo fedelmente il suo concetto di “retro innovazione”, Gennaro Esposito ha pensato un piatto davvero eccezionale: la minestra di pasta mista di Gragnano con crostacei e piccoli pesci di scoglio. Nello spiegare il piatto arriva Vittoria, compagna dello chef e pasticciera di “Torre del Saracino”: «Questo piatto riassume la filosofia della cucina povera napoletana poiché mettere tanti diversi tipi di pasta nella stessa minestra era ed è una consuetudine per noi. Noi la chiamiamo “pulizia della credenza”, perché è facile avere ancora in cucina dei rimasugli di pasta, e così, visto che non si butta via niente, Gennaro ha deciso...
2 comments
Racchiuso tra l’imperiosa scogliera sorrentina e il mare del Golfo di Napoli, il ristorante “Torre del Saracino” è stato pensato e realizzato all’interno di un’antica torre difensiva, che fu creata appositamente per avvistare i pirati arabi del VII secolo d.C. Il borgo marinaro di Seiano, piccolo porticciolo di Vico Equense, è la precisa sede geografica, luogo vivace e pacifico in cui le voci dei pescatori si frappongono a quelle dei turisti gourmet. La loro presenza non è casuale perché questo piccolo paese ospita uno degli chef più interessanti del panorama italiano, Gennaro Esposito, stella brillante della cucina mediterranea. LA FILOSOFIA RETRO...1 comment
