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Nasce dall’idea di due tecnici friulani, Marco Simonit e Pierpaolo Sirch, che si definiscono “preparatori d’uva”, la prima Scuola Italiana di Potature della Vite.
La scuola è il risultato di un lungo lavoro che Simonit e Sirch hanno iniziato oltre 20 anni fa e che li ha portati a mettere a punto un nuovo metodo di potatura “soffice” – con radici nella tradizione, che preserva la vite dal precoce deperimento a cui si è assistito negli ultimi anni- denominato “Metodo Simonit & Sirch”. Dalle loro sperimentazioni è infatti emerso che il segreto della longevità...
Dal 5 al 7 marzo 2010 si svolgerà a Palazzo Marchi di Imola la settima edizione della degustazione di grandi vini, organizzata dall’Associazione Italiana Sommelier. Si rinnova anche quest’anno l’appuntamento con Voluptates, il più importante rendez-vous enologico regionale. Questa prestigiosa rassegna enofila, in abbinamento a prodotti gastronomici di altissimo livello, giunge alla settima edizione con molte interessanti novità. Gli organizzatori hanno infatti deciso di porre l’accento sulle produzioni vinicole toscane, piemontesi e francesi, che avranno uno spazio a loro dedicato e andranno ad affiancare il nocciolo duro della degustazione, costituito da vini provenienti da tutte le altre regioni italiane, per...
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A volte il genio emerge proprio dove più la tradizione ha lavorato nei secoli per dare forma a un "classico", in questo caso, l'insuperabile Pasta e Fagioli, piatto che dire tradizionale, per la cultura italiana, è poco, essendo il simbolo di classi sociali diverse, regioni, ricordi, che ognuno di noi di certo ha attraversato nel sua storia. Massimo Bottura, chef bistellato dell'Osteria Francescana di Modena, ha fatto diventare la pasta e fagioli un suo "classico": la "COMPRESSIONE DI PASTA E FAGIOLI" è uno dei piatti che forse meglio può far emergere il rapporto intenso e dialettico di Massimo...
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Non manca proprio nessuno. A Gusto in Scena sarà protagonista anche Slow Food, l'associazione fondata da Carlin Petrini che ha fatto conoscere al grande pubblico i prodotti di alta qualità. Grazie all'accordo con la sede nazionale di Slow Food, a Gusto in Scena saranno presentati i presidi del Pomodoro del Piennolo del Vesuvio, la Robiola di Roccaverano e la Gallina Padovana, abbinati ad altrettanti grandi chef: Alfonso Caputo (due stelle Michelin) per il Pomodoro del Piennolo del Vesuvio, Luisa Valazza (tre stelle Michelin) per la Robiola di Roccaverano e Corrado Fasolato (due stelle Michelin) per la Gallina...
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E' appena terminato a Parma il congresso annuale dei JRE, Giovani ristoratori italiani, un gruppo che diventa sempre più un punto di riferimento nel panorama della ristorazione in Italia e in Europa, che conta un’ottantina di associati, chef italiani, presenti in tutto il territorio nazionale.
Nell’incontro sono stati illustrati dal Presidente Emanuele Scarello gli impegni dell’associazione visualizzati nel Mondo JRE, un insieme di iniziative e di valori che stanno alla base delle attività dell’associazione.
Iniziamo con il satellite CULTURA, tema molto a cuore e che ha visto JRE promuovere la cucina italiana alla Fondazione Guggeheim, ma anche un...
Il talento e la passione, motto dei Giovani Ristoratori d’Europa, JRE, si danno appuntamento a Parma per il loro congresso annuale, sotto la guida del Vicepresidente Marco Parizzi. Il congresso è stato reso possibile grazie agli interventi di enti e operatori del parmense e in particolare della Confesercenti di Parma, della Federalimentare, dell’azienda Coppini Arte Olearia di San Secondo Parmense e di Alma, Scuola Internazionale di Cucina Italiana, e dell’Antica Corte Pallavicina. Gli chef, che rappresentano la massima espressione della professionalità e della creatività italiana dell’alta cucina, arriveranno domenica sera e saranno accolti dall’azienda Coppini Arte Olearia per un’anteprima al Museo...
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Dopo il successo della prima edizione tenutasi a dicembre Il Mercato della Terra di Milano, replica l’appuntamento che riavvicina produttori e consumatori. Quando e dove? Esattamente sabato 20 febbraio, dalle 9 alle 15 presso i Giardini Largo Marinai d’Italia, dove era ospitato l’antico verziere, storico mercato ortofrutticolo cittadino, nei dintorni della Palazzina Liberty. Al mercato contadino, organizzato da Slow Food, partecipano quaranta produttori provenienti principalmente dal Parco Agricolo Sud Milano. Sono inoltre rappresentate le aree agricole di Bergamo, Como, Lecco, Lodi, Monza e Brianza, Pavia e Varese. Si possono acquistare ortofrutta, formaggi, salumi, pane, birra, cibo di strada e molto altro...
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Nicola Portinari è tra le eccellenze che Alitalia, attraverso l'Associazione dei Giovani Ristoratori d'Europa (JRE), ha selezionato per promuovere il Made In Italy e la cultura nazionale. Lo chef del ristorante vicentino La Peca porterà ad alta quota, con il suo stile ricercato e l'attenta cura degli ingredienti, le ricette più rappresentative di diverse regioni italiane. Il progetto di Alitalia, con il patrocinio del Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali (Mipaaf), in collaborazione con Buonitalia e AICIG, prevede un turnover bimestrale di menu regionali nei voli di classe “Magnifica” in 13 diverse tratte intercontinentali.
Le scelte gastronomiche sono...
E' lui, Massimo Bottura, due stelle michelin, tanta creatività, forse anche follia, ma anche un amore sconfinato per la sua regione, l'Emilia Romagna, ed i prodotti tipici del suo territorio. Massimo Bottura, ambasciatore del gusto nell'ultimo numero di ItaliaSquisita, ha risposto alle nostre 10 domande per farsi conoscere al mondo di You tube, e l'ha fatto con la sua carica e la sua simpatia. Eccovi quindi le sue "frizzanti", ironiche e divertenti risposte alla nostra intervista; non abbiamo tagliato niente, per farvi ridere quanto abbiamo riso noi. Anche lui è stato da noi intercettato e portato, per la tortura, nel backstage...
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