Libri
Le recensioni di libri, edizioni, speciali e prodotti editoriali del mondo dell’alta cucina italiana.
Il cibo kasher raccontato da Moni Ovadia. Se bastasse solo questa frase a descrivere il nuovo libro culinario di Einaudi Editore, "Il conto dell'ultima cena", sarebbe un vero delitto nei confronti della letteratura e della cultura ebraica euro-mediorientale. Si può definire questo piccolo manuale come un pamphlet enogastronomico tendente al vegetariano, tra il sacro del Vecchio Testamento e il profano delle storielle ebraiche. La tradizione del kasherut indica i cibi che si possono o meno consumare secondo le rigide regole della Torah giudaica. Partendo da qui il colto musicista Moni Ovadia racconta ricette, aneddoti e memorie culinarie legate alla sua...
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A Gusto in Scena 2010, a Venezia dall’1 al 3 marzo, l’ideatore della kermesse Marcello Coronini avrà l’occasione per presentare il suo libro “CiboVino. Il gusto degli abbinamenti”. L’intento del suo manuale è quello di permettere a qualsiasi gaudente e amante del vino di poter scegliere in tranquillità l’abbinamento giusto tra più vitigni. Un sommelier infatti riesce facilmente ad abbinare innumerevoli vini ad altrettanti piatti, ma una normale persona non ha la stessa dimestichezza. Per questo il libro consente di scegliere più vini per ogni pietanza, partendo da presupposti più personali e “umani”. Le persone non hanno il palato allenato...
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“La cucina mediterranea” è una raccolta delle ricette più significative dello chef Paolo Cappuccio, piatti che si possono gustare nel ristorante stellato Michelin “La Stube Hermitage” del Biohotel Hermitage quattro stelle di Madonna di Campiglio (TN).
La cucina non è l’unico punto di forza dell’hotel, la struttura è ideale per chi cerca nella vacanza quiete e relax, in perfetta armonia con la natura che circonda l’hotel e che lo caratterizza, è infatti interamente ricostruito secondo le norme della bioarchitettura.
Paolo Cappuccio - Napoletano di nascita, sorriso deciso e sguardo determinato, carattere egocentrico e anche un po’ folle, curioso...
Gribaudo Editore ama sperimentare, osare e intraprendere strade inconsuete per promuovere il concetto di alta cucina creativa. Con il suo ultimo libro “Prugne della California” oltrepassa l’oceano Atlantico e arriva fino in America. Il meraviglioso frutto della penisola di San Francisco, la prugna, non solo è salutare e gustoso come snack, ma è anche un eclettico ingrediente di cucina creativa gourmet. Il libro racconta le ricette prugne di Davide Castoldi, chef executive dell’Hotel Nhow di Milano, e approfondisce l’entusiasmo verso l’avanguardia con accostamenti davvero illustri o incontaminati. Dai Tagliolini con seppie, alghe di mare e prugne al Pesce spada, finocchi,...
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Mastrad presenta il nuovo libro “Papillotte – per la cucina al cartoccio”, dedicato alla preparazione dei cibi con le originali casseruole in silicone Papillotes. Realizzato con la sapiente collaborazione del cuoco Gualtiero Marchesi, questo nuovo volume della collezione “Les Indispensables de Mastrad” svela i segreti per cucinare in modo salutare e innovativo gli alimenti nei contenitori in silicone adatti sia al forno tradizionale che al microonde. Il libro raccoglie 28 ricette interpretate da Marchesi, da realizzare facilmente. Diviso in quattro sezioni (verdure, pesci e crostacei, carni, dessert) dispensa anche preziosi e utili consigli e trucchi per utilizzare al meglio i...
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Cucina vegetaria è sinonimo di rinunce, di piatti senza sapore e poco invitanti? Assolutamente no e lo dimostrano le 211 ricette a tutto gusto, dagli antipasti ai primi passando per secondi di verdure e i dolci, raccolte dallo chef Antonio Scaccio nel suo ultimo libro dal titolo “Cucina Vegetariana Golosa”. Le ricette di Antonio Scaccio, molte della quali sono ispirate ai sapori della sua Sicilia, riescono a mettere d’accordo gli amanti della buona tavola con i patiti dell’alimentazione salutare. I suoi piatti hanno intensi colori e sapori e sono frutto dell’esperienza e della cultura acquisite nel tempo, con un chiaro...
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Quando si parla di libri di cucina si pensa solo alle ricette, agli ingredienti e agli eventuali utensili necessari a creare la pietanza, ma con il manuale dello chef Stefano Baiocco queste formalità non sussistono. Stiamo parlando invece di un viaggio spirituale attraverso composizioni artistiche e culinarie, dove le foto eccelse si fondono alla luminosa storia dello cuoco protagonista. Immagini retrò con i suoi insegnanti, Alain Ducasse e Ferran Adrià in primis, ritratti di piatti memorabili come la Creme caramel di fegatini o il Cappuccino di cime di rape, e poi panoramiche dello splendido Grand Hotel Villa Feltrinelli (www.villafeltrinelli.com),...
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A fine gennaio esce il più atteso tra i libri di pasticceria, quello della fiabesca Loretta Fanella.
La sua cucina creativa, le sue magiche ricette, pasticceria davvero fantasiosa e legata al mondo dell’immaginazione sono finalmente raccolte in un ricettario fotografico emozionante.
Il suo nome è “Oltre”, edito da Avanguardia Culinaria.
Loretta Fanella ha lavorato col gotha della cucina creativa mondiale, con Ferran Adrià, Carlo Cracco e nell’Enoteca Pinchiorri; ora ha deciso di continuare da sola, tra collaborazioni esterne e corsi specifici di pasticceria.
“Oltre”, tra i libri di cucina creativa, è un manuale ricco di fotografie mozzafiato, pregno di colorate ricette,...
Judy Witts Francini è cuoca, insegnante di cucina e soprattutto un’americana che da 25 anni si è innamorata in modo incredibile della Toscana. Tra i libri di cucina, potrebbe apparire strano imparare le ricette della cucina tipica toscana attraverso un testo scritto e pensato da una donna statunitense; ma stavolta dobbiamo assolutamente ricrederci. È davvero saggia e meticolosa Judy, sembra toscana nel DNA da generazioni. Il suo amore per questa terra, con le antiche ricette e i folkloristici mercati di paese, le ha insegnato le ricette più difficili e caratteristiche: ribollita toscana, crostini di fegatini, cinghiale in dolceforte, caciucco alla...
3 commentsSe volete saper tutto del dolce natalizio per eccellenza, il caro panettone nazionale, non si può non avere nella propria libreria personale “Il Panettone. Storie, leggende e segreti di un protagonista del Natale” di Stanislao Porzio. Un libro davvero completo che spazia tra fantasia e storia, tra bontà e immaginazione, tra lusso e sapore popolare. L’autore è napoletano e, sebbene non sia originario dello stesso mondo da cui proviene il panettone, ossia Milano, è forse l’unico scrittore in Italia che sia riuscito a descrivere il prodotto da forno più festivo in modo razionale e accattivante. Dalle origini storiche del panettone artigianale...
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