Prodotti di qualità
Gli innumerevoli prodotti tipici del nostro Paese valorizzati da approfondimenti ad hoc mirati a studiarne le proprietà, gli usi in cucina, le migliori qualità. Alla scoperta dei sapori locali grazie alla guida e ai consigli dei nostri grandi chef.
Si svolgerà in Piazza Castello a Vicenza, il prossimo 20 marzo, la presentazione pubblica dei nuovi prodotti del Consorzio La Gata. Tutto il pomeriggio, a partire dalle 14.00, sarà dedicato all’assaggio di quelli che sono, scherzosamente, definiti in dialetto i Gatei, ovvero i gattini. I pasticceri del consorzio vicentino durante il pomeriggio si alterneranno per illustrare al pubblico metodi di lavorazione e segreti di tutti i prodotti in degustazione. Dolci e biscotti che rappresentano gli ingredienti selezionati del territorio. Sono 21 i nuovi dolci che i soci pasticceri del Consorzio La Gata hanno messo a punto, tutti prodotti artigianali, realizzati...
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Nove piccole deliziose uova di Pasqua, custodite in una scatola che si apre tra le mani con la grazia d’un fiore. Sono gli Ovetti Toscani, l’ultima prelibata creazione di casa Amedei, messa a punto, in edizione limitata, in occasione della Pasqua 2010: un prodotto unico, un modo squisito per riscoprire una nuova tradizione nella vendita di cioccolato. Un packaging elegante, dalle linee semplicemente raffinate e dai toni primaverili, da poter riutilizzare come comodo contenitore, conserva questi preziosi gioielli di gusto. 115 grammi di pura bontà disponibili in tre sapori: si può scegliere l’ovetto blu, al cioccolato al latte con ripieno...
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I primi calori, le fresche brezze, i profumi e le essenze dei fiori: la Primavera e i suoi alimenti di stagione sembrano spuntare grazie all’arrivo improvviso del caldo sole. Il metodo migliore per trovare i vegetali più saporiti e risparmiare sui prezzi? Verdura e frutta di stagione. La primavera e le ricette di stagione sono alle porte, non lasciamoli andare per creare pietanze fuori contesto: gli alimenti di stagione sono il dono perfetto per una cucina meravigliosa.
- albicocche amarene
- asparagi
- asparagi selvatici (veri asparagi selvatici oppure getti giovani di luppolo, rovo ecc.)
- barba di frate
- bietole
- carciofi (gli ultimi)
- ...0 comments
Chi di noi da piccolo non ha provato a "mangiare i fiori"? Ebbene, Giusi Foschia, trentottenne di Udine, ha fatto di questa curiosità una passione, e un lavoro. La sorridente ragazza friulana propone infatti dal 2008 una lunga serie di prodotti "floreali" commestibili ai grandi chef italiani, ma anche a chi volesse approfittarne per sé. Emanuele Scarello (di "Agli Amici" di Udine) l'ha scelta fra i suoi fornitori, e portata con sé a San Marino, in occasione di Identità di Libertà, per raccontare quanto importante sia, per uno chef, il rapporto con i produttori. L'orto di Giusi è grande all'incirca 5.000 metri,...
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Bere da solo del Barolo Chinato è un momento emozionante, ma abbinarlo a precise vivande è una sfida sempre aperta e suggestiva.
Il gusto piacevolmente dolce-amaro del Barolo Chinato, la ricchezza aromatica delle spezie e il suo corpo avvolgente hanno stimolato la fantasia di quattro illustri sommelier, e le sorprese non sono mancate.
Vediamo dunque i dieci migliori abbinamenti culinari che sono usciti dalle loro menti.
L’accostamento più canonico è quello con i dolci, in particolare con il cioccolato fondente. Vediamo perché:
- Cioccolato fondente 60-80% di cacao minimo (consigliato dal sommelier Roberto Stroppiana, è l’accoppiamento più utilizzato nelle degustazioni, poiché il contrasto...0 comments
Dopo il successo della prima edizione tenutasi a dicembre Il Mercato della Terra di Milano, replica l’appuntamento che riavvicina produttori e consumatori. Quando e dove? Esattamente sabato 20 febbraio, dalle 9 alle 15 presso i Giardini Largo Marinai d’Italia, dove era ospitato l’antico verziere, storico mercato ortofrutticolo cittadino, nei dintorni della Palazzina Liberty. Al mercato contadino, organizzato da Slow Food, partecipano quaranta produttori provenienti principalmente dal Parco Agricolo Sud Milano. Sono inoltre rappresentate le aree agricole di Bergamo, Como, Lecco, Lodi, Monza e Brianza, Pavia e Varese. Si possono acquistare ortofrutta, formaggi, salumi, pane, birra, cibo di strada e molto altro...
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Domenica e Beppe, fondatori dell’azienda Tartuflanghe, hanno iniziato la loro attività nel mondo del tartufo nel 1968, commercializzando il tartufo fresco del Piemonte. Tartuflanghe nascerà soltanto dopo, nel 1980, per mettere a frutto l’estro e l’esperienza culinaria di Beppe, maturata attraverso un percorso formativo di grande prestigio. Dopo i tagliolini al tartufo nasceranno i risotti pronti, la polenta e la fonduta con tartufo, oli e aceti aromatizzati, salse e condimenti. Da oggi però arriva la novità: il tartufo bianco disidratato. Si conserva 9 mesi a temperatura ambiente e mantiene inalterato il gusto caratteristico del tartufo bianco d’Alba fresco, con una persistenza sorprendente....
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Ecco i prodotti dei Presidi che Slow Food porterà a Gusto in Scena, dove verranno rielaborati da tre grandi chef italiani. Continua così l'impegno di SlowFood nel promuovere e garantire la qualità di molti importanti prodotti tipici italiani:
Pomodoro del Piennolo del Vesuvio:
Una delle produzioni più caratteristiche dell'area del Vesuvio sono i pomodorini da serbo "col pizzo", detti anche spongilli o piénnoli ("pendoli") per l'abitudine di appenderli alle pareti o ai soffitti, riuniti in grappoli e legati con cordicelle di canapa. Sono piccoli pomodori (20-25 grammi) dalla forma a ciliegia, che si distinguono dagli ormai famosi pomodorini di Pachino...
L’Alto Adige per lo chef Heinrich Schneider della Val Sarentino (BZ) significa non solo tradizione ma anche sperimentazione. I suoi fornitori sono coltivatori e allevatori diretti, abitanti delle malghe e dei terrazzamenti dove le colture seguono il naturale ciclo delle stagioni; questi contadini, per poter sopravvivere in questo mondo fatto di globalizzazione e omologazione, hanno cominciato a pensare nuove realtà gastronomiche e a proporle al laboratorio dello chef. «Ho scoperto un allevatore di vacca di Razza Grigia, Anton Stauder e il suo caseificio Obergurschnerhof, che ha prodotto formaggio erborinati da latte vaccino veramente speciali: una vera rarità in Alto Adige»,...
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Sulle colline moreniche del Garda, dove in origine si produceva vino Groppello Doc, nel 1998 parte la sfida dell’azienda Il Brolo e del suo olio extra vergine di oliva. Il luogo d’origine di questo nettare oleoso è Polpenazze del Garda (BS), sito magico e lacustre della Lombardia in cui le temperature miti e la terra ricca di humus danno ampio respiro a ulivi e viti. I cultivar sono Leccino 70%, Casaliva 25%, Pendolino ed altre varietà 5%. La brucatura avviene a mano, la molitura-estrazione è a ciclo continuo a freddo. L’olio del Garda è limpido, dal colore verde chiarissimo con...
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