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Ristoranti
Tutti i ristoranti d’eccellenza che abbiamo il piacere di conoscere e presentare nel dettaglio. Nella “banca dati” potrete accedere all’archivio di tutti i ristoranti stellati o recensiti dalle diverse guide italiane.
A volte le sinergie tra il sommelier e lo chef rasentano la perfezione, ma che sia stavolta un bartender (barman, ndr) ad aiutare il cuoco a creare un menu innovativo nessuno se l’aspettava. Lo chef cetarese Raffaele Pappalardo e il creativo bartender Francesco Cibelli del laboratorio culinario Quod Libet a Nocera Inferiore (SA) hanno dato alla luce un esperimento gastronomico molto interessante (www.quod-libet.eu). Perché non abbinare a un menu di piatti creativi anche una serie di giocosi e buonissimi cocktail? Ecco allora come fare i cocktail con ingredienti del territorio. Questa è indubbiamente una scommessa di innovazione! Ecco creato...
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Secondo la Guida Michelin tra Roma e Milano è quasi un pareggio: 12 stelle contro 11! E anche da un punto di vista di ristoranti emergenti è una bella sfida. Giovani talenti ce ne sono in ambedue le città, con tanta voglia di crescere e fare. Ecco i nuovi e giovani migliori ristoranti di Roma secondo Luigi Cremona.
Vicinissimo a Campo de’ Fiori c’è il primo ristorante, “Il San Lorenzo” (www.ilsanlorenzo.it), una delle nuove realtà sicuramente di spicco, il cui titolare è Enrico Pierri. La sera, se non si prenota, bisogna accontentarsi di uno stuzzichino preso all’elegante e fornitissimo...
La cucina di Stefano Baiocco segue un filone d’ispirazione molto personale, un cammino costante di ricerca. Da quando è arrivato a San Giacomo, la frazione di Gargnano dove si trova il Grand Hotel Villa Feltrinelli (www.villafeltrinelli.com), Baiocco ha potuto iniziare a seguire concretamente il suo desiderio, di una cucina pura, leggera, evidente, dove le piante aromatiche, sua grande passione, potessero trovare un ruolo di assoluto primo piano. «Gli aromi, le erbacee, i fiori eduli, hanno la forza di dare spessore e corpo a un piatto senza appesantirlo mai, anzi, dando l’avvio a sensazioni inaspettate dal presupposto più semplice ed...
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Definire la cucina di Firenze non è semplice perché tante sono le alternative gustose tra le strade del capoluogo toscano. I ristoranti di Firenze, dal centro alla periferia, sanno fondere i sapori sofisticati dell’innovazione a quelli della tipica cucina toscana. Il ristorante Enoteca Pinchiorri in primis (www.enotecapinchiorri.it) è il tempio della cucina italiana e moderna, dove gli chef d’autore Italo Bassi e Riccardo Monco stupiscono con i loro colori e sapori ultrasofisticati. Per esteti che amano piacevolmente sconvolgersi. Una cucina creativa viene proposta anche dallo chef Marco Stabile, al suo Ora d’Aria (www.oradariaristorante.com) nella nuova sede in via...
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Entrare all’Antica Osteria del Teatro, al 16 di Via Verdi a Piacenza, è come ripercorrere un pezzo di storia. I soffitti a cassettoni e gli stemmi gentilizi raccontano un passato lontano, risalente addirittura al Quattrocento. I caratteri affissi alla volta d’ingresso e l’antica insegna in ferro dichiarano invece un trascorso, lungo oltre un secolo, come mescita di vino, dove si incontravano gli appassionati di lirica a commentare gli spettacoli del Teatro Municipale. Nelle tre magnifiche sale, oggi arredate con mobili di pregio e sculture simboliche, lo chef Filippo Chiappini Dattilo e la sua brigata orchestrano quotidianamente un invitante teatro dei sapori....
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In un palazzo del ‘600, appartenuto da ormai quasi quattrocento anni dalla famiglia Zunica, è stato ricavato il bellissimo Ristorante Hotel Zunica 1880 (www.hotelzunica.it). E’ l’ultima fortezza borbonica, prima che arrivasse l’impeto Savoia a interrompere il regno. Proprio con questo concetto nasce e si sviluppa la cucina della locanda gourmet Hotel Zunica a Civitella del Tronto (TE): preservare i sapori e le antiche ricette del mondo borbonico, con un occhio e un’attenzione particolare alla modernità. Daniele Zunica è l’ultimo discendente a prendere in mano il ristorante. Uomo educato e riflessivo, dalle connotazioni nobiliari che ben si accostano al sangue...
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La cucina della famiglia Iaccarino e del loro Don Alfonso 1890 a Sant’Agata sui Due Golfi è ben definibile. Tra i ristoranti della Penisola Sorrentina, in un contesto da cucina napoletana dell’Ottocento, i fornelli a induzione e i forni con le sonde accompagnano la brigata in piatti da vero entusiasmo mediterraneo. Ecco la parola cardine dell’erede Ernesto Iaccarino: una cucina d’identità mediterranea moderna. Sarebbe riduttivo chiamarla “cucina del territorio” perché si farebbe uno sgarbo a tutto ciò che lo circonda e vi sta dentro; questa denominazione significa minimizzare il lavoro di una storia millenaria come la nostra, la fatica e...
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Tra i ristoranti all’aperto a Milano Il Capestrano è un ristorante d’Abruzzo trapiantato a Milano. Appena entrati l’atmosfera è calda e accogliente e migliora ancor di più nello spazio all’aperto, una corte interna a cielo aperto, teatro di cene e sagre con prodotti tipici territoriali. Il ristorante è sorto di recente all’interno di un palazzina di ringhiera di inizi Novecento in una emergente zona post-industriale a metà di via Ripamonti (Milano). Attualmente il locale svolge la funzione di polo enogastronomico abruzzese nel capoluogo lombardo, offrendo una cucina tipica abruzzese attualizzata e alleggerita. Le quattro sale interne, di arredamento rustico ma...
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È stato da poco presentato un progetto relativo a un luogo, una sorta di agriturismo innovativo in Abruzzo, dove sarà possibile, dal prossimo autunno, recarsi per godere dell’ospitalità, dei prodotti tipici enogastronomici e per cimentarsi in lezioni di giardinaggio! La presentazione è avvenuta al ristorante di cucina abruzzese Il Capestrano, a Milano, in assonanza con una pantagruelica cena evocatrice della Panarda. Quest’ultima, che risale al XV secolo circa, era un banchetto che durava diversi giorni, dato che era costituita da almeno quaranta portate (per un massimo di sessanta); un rito virile, in cui si ostentava la ricchezza, in cui ogni...
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Avevamo già parlato del Ristorante Pomiroeu di Seregno (MB) e del suo giovane cuoco Fabio Moriconi (26 anni), giovane esponente dello staff guidato dalla Chef Giancarlo Morelli, per l’assegnazione del premio Miglior risotto dell’anno. La sesta edizione dell'ambito concorso Premio Gallo “Risotto dell’Anno” ha, infatti, sancito la vittoria dell'Osteria del Pomiroeu di Seregno: Fabio Moriconi ha superato i suoi concorrenti con il suo eccellente “risotto mantecato alla ricotta di bufala leggermente affumicata e colatura di alici con battuto di gamberi rossi e tartufo nero”. L’elegante angolo di sapori nel centro storico di Seregno cuore della Brianza, a nord di...
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