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Strumenti e Attrezzature
Gli “attrezzi del mestiere”, gli oggetti indispensabili per un grande chef, con approfondimenti tecnici e pratici.
In occasione della sponsorizzazione della mostra milanese dedicata al grande maestro Gualtiero Marchesi Ferrarelle Spa ha presentato il bicchiere design “Effe”, realizzato in vetro soffiato a bocca, che con la sua forma a goccia esalta il gusto unico delle bollicine dell’acqua né liscia né frizzante. Oltre ad essere di grande impatto visivo l’originale bicchiere progettato dal designer Carlo Casagrande, grazie alla sua capacità di aggrapparsi tramite un elemento magnetico inossidabile applicato sotto il fondo alle superfici metalliche, è in grado di rimanere appeso sottosopra, e può così essere riposto in posti inusuali, liberando la dispensa da bicchieri malamente impilati. Essendo il...
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Per noi animali digitali non è sempre scontato avere un'idea del mondo concreto delle piccole medie aziende italiane, del lavoro manuale e artigianale che impegna ogni giorno milioni di compaesani. Di quell'industria dell'eccellenza e dei particolari che rischia ogni pié sospinto di crollare sotto i venti forti dell'importazione cinese. Per chi volesse rituffarsi in questa realtà economica e culturale che da sempre si dice sia la spina dorsale dell'Italia, una visita agli stabilimenti di Tiche (porcellane artistiche) e F.B.A.I (lampadari di bronzo) a Usmate potrebbe essere un'occasione imperdibile. Ma non vi siamo arrivate per caso.
Stamane ho...
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Dopo un lungo e rigido inverno e una primavera particolarmente piovosa, tutti desiderano l’arrivo di giornate assolate da trascorrere all’aria aperta e di serate dal clima temperato che invogliano a frequentare locali trendy che, tra poco, finalmente potranno tirar fuori sedie, tavoli, ombrelloni. A tale proposito Broggi quest'anno sorprenderà tutti con una collezione di oggetti adatti ad un consumo informale, ma sempre molto elegante. Nasce il Progetto Outdoor di Broggi, un insieme di oggetti per allestire in modo pratico e divertente una mise en place pensata per tutti quei locali che, durante la bella stagione, esplodono letteralmente in esterni ed...
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Brevettato con successo, il sistema espositivo della Metal 2000, in acciaio e plexiglass, pone la bottiglia in posizione orizzontale o inclinata sul tappo (in stile pupitres per gli Champagne). Rappresenta una novità assoluta nel campo degli eno-espositori: questo per esaltare il pregio e il colore della bottiglia dandole una visibilità assoluta e funzionale alla vendita. Sono soluzioni di design che permettono di ridurre gli spazi per esporre più bottiglie in volumi e forme variabili, unendo la funzionalità di un maggior stoccaggio con l’eleganza di un espositore moderno e versatile. La scelta di materiali d’alta qualità quali l’acciaio e il plexiglass...
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Progettato dall’azienda francese Mastrad e distribuito in Italia da Maino, Papillote è un’originale contenitore in silicone con coperchio per alimenti che rivoluziona il modo di cucinarli. Con Papillote è possibile realizzare la cottura a vapore all’interno del forno tradizionale e in quello a microonde, fino a una temperatura di 220°C. I cibi cuociono così nelle sostanze che rilasciano, mantenendo inalterate le vitamine e i Sali minerali che ne esaltano il sapore. Papillote è disponibile in varie colorazioni nelle diverse versioni, tonda, ovale e quadrata, per monoporzioni e per la famiglia. È uno strumento utilizzabile sia dagli appassionati che dai cuochi...
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Un piccolo vassoio su cui poggiano quattro contenitori per il sale, una mini torre per erbe profumate, un mortaio e un pestello che funge anche da cucchiaio. È così composto il nuovo progetto di Alessi, battezzato “Cum grano salis”, destinato a portare il sale sulla tavola introducendo un nuovo concetto di saliera. L’idea è nata sotto l’influenza dell’uso sempre più diffuso di varietà di sali differenti (dal sale marino rosso hawaiano Alaea, al sale marino nero Hiwa kai, al sale marino affumicato Yakima) nelle cucine dei più grandi chef; questo oggetto intende valorizzare l’uso dei diversi sali e costituisce un...
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Il piacere di bere vino inizia dal bicchiere. Più precisamente dal calice. A seconda della forma del calice il vino esprime diversamente le sue caratteristiche sensoriali. Dunque la scelta corretta del calice permette al vino di esprimere ogni sua virtù, e la scelta è tanto più importante, quanto più è nobile il vino. Ma la funzionalità non è l’unico aspetto da valutare, perché ai calici si richiedono anche eleganza e raffinatezza. I calici Zafferano, realizzati in vetro sonoro superiore, abbinano un sofisticato gusto estetico all’alta qualità del materiale. La collezione New York Tradition - solo un esempio tra i vari...
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Smartech Italia ha creato Onfalos, una nuova interpretazione del fry top, ossia il miglior sistema attualmente disponibile per la cottura a contatto. Dal design firmato Atelier Bellini, Onfalos è uno strumento esclusivo, in cui tecnologia avanzata e funzionalità sono applicate a un apparecchio mobile e indipendente: una piastra circolare cromata incastonata in una semplice forma tronco conica, lucida e splendente, interamente realizzata in robusto acciaio inox. Alimento a gas, veloce da riscaldare, con temperature programmabili in maniera precisa Onfalos trasforma la cottura alla piastra in un’attività ludica per lo chef e spettacolare per gli ospiti. Grazie all’ottima conducibilità, durante la...
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Piccoli assaggi di stile, gustosi bocconi mignon o un aperitivo speciale? Il problema è stato risolto da Atal che ha creato la collezione Banquet, per poter presentare piccole ricette in oggetti di grande design. Per dare sfogo alla creatività di ogni chef e preparare buffet insoliti e originali, Atal propone idee innovative per il finger food attraverso oggetti monoporzione che mostrino un collage di fantasiose salse, tartine, antipasti, contorni, dolci e tutto ciò che gravita attorno al mondo del gusto. Sono miniature che uniscono l’utile al dilettevole, accondiscendendo alla fantasia dello chef e coccolando il palato dell’ospite. Info:...0 comments
Le Creuset è una delle marche più conosciute nella ristorazione: è scelta spesso dai più grandi chef, dai ristoratori ma anche, più semplicemente, dagli appassionati di cucina. Colore è sinonimo degli accessori per cucina Le Creuset: dopo i classici color arancio e rosso e la novità dello scorso anno, l’elegante color “bianco crema” l’azienda francese ha rivoluzionato il suo animo cromatico lanciando il nuovo intenso colore “bacca matura” per le sue inimitabili stoviglie in ghisa e gres smaltato. Una gradazione di viola, simile all’acino dell’uva, calda e sontuosa che conferisce alla cucina uno stile deciso. Quelle di Le Creuset sono...
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