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by Redazione italiaSquisita

La pizza al metro ha una tradizione lunga in Penisola Sorrentina e a Vico Equense c’è addirittura un’università della pizza. Raimondo Cinque è il “mastro pizzaiolo” di Pizza a Metro e in questo filmato ci spiega quali sono i segreti di questa tipologia: impasto elastico, tempi di lievitazione lunghi, forno molto caldo e cottura relativamente [...]

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by Redazione italiaSquisita

Marcello D’Erasmo della pizzeria Mamma Rosa a Ortezzano coniuga tradizione napoletana e gusto marchigiano sfornando una pizza semplice e vera.

Tag: album figurine chef e pizzaioli italiani Marcello D'Erasmo. Mamma Rosa

by Redazione italiaSquisita

Giovanni Mandara, protagonista dell’Album delle figurine di chef e pizzaioli italiani, racconta la sua idea di pizza. A Reggio-Emilia nella Piccolapiedigrotta prepara una delle pizze più innovative d’Italia.

Tag: album figurine chef e pizzaioli italiani Giovanni Mandara Piccolapiedigrotta pizza REGGIO EMILIA

by Carlo Spinelli

Video intervista a Culinaria 2013 di Roma: i fratelli gourmet Liberato e Franco Aliberti raccontano la nuova scuola di alta cucina Cru Forma Mentis a Modena.

Tag: Culinaria 2013 franco aliberti grandi chef Liberato Aliberti MODENA Scuola Cru Forma Mentis

by Redazione italiaSquisita

Giuseppe Giordano, titolare e pizzaiolo della Piedigrotta 2 Express di Alessandria, racconta la sua invenzione: il pizz’ino. Una corona di metallo che consente all’impasto di lievitare lentamente.

Tag: ALESSANDRIA Giuseppe Giordano Piedigrotta 2 Express pizza

by Claudia Tiberti

Video ricetta del “Cannolo ripieno di zincarlin con crema di verza e mostarda di pere e noci” di Sara Preceruti chef stellata della Locanda del Notaio a Pellio Intelvi (CO).

Tag: LA LOCANDA DEL NOTAIO ricetta del cannolo SARA PRECERUTI video ricetta

by Carlo Spinelli

Video intervista a Culinaria 2013 a Roma: l’alta pasticceria di Andrea De Bellis della Pasticceria De Bellis di Roma.

Tag: alta pasticceria Andrea De Bellis Culinaria 2013 Pasticceria De Bellis pasticcerie a Roma ROMA

by Claudia Tiberti

La pizza secondo Pasqualino Rossi che, insieme alla famiglia, porta avanti questo lavoro da anni con passione e professionalità.

Tag: album figurine chef e pizzaioli italiani Pasqualino Rossi pizza pizzeria Elite street food

by Claudia Tiberti

Conduce una delle pizzerie più note di Napoli e porta avanti la passione del padre: Maria Cacciali de “La figlia del Presidente” si racconta in una video intervista.

Tag: Album figurine di chef e pizzaioli italiani La figlia del Presidente Maria Cacciali e Felice Messina pizza pizzerie Napoli

by Carlo Spinelli

Video intervista a Culinaria 2013 a Roma: il pizzaiolo Beniamino Bilali. Nato a Rimini, è uno dei più grandi maestri pizzaioli d’Italia.

Tag: Beniamino Bilali Culinaria 2013 pizza gourmet pizzaiolo RIMINI Scuola Cru Forma Mentis