In Primo Piano

Ricette estive: un’idea di Pier Giorgio Parini

Frutta e verdura di stagione non dovrebbero mai mancare a tavola, in ognuna delle ricette che compongono il menu di ogni giorno. La ricetta di Pier Giorgio Parini è perfetta per il mese in cui ci troviamo, in cui il basilico, le mandorle e le albicocche sfoggiano il meglio di sé fra colori e sapori.“Mediterraneo: Cipolla, albicocche e mandorle”...

Grandi Ricette

La caprese dolce di Massimo Viglietti

Fra gli immancabili piatti tipici italiani c’è sicuramente anche lei: la caprese. Il nome può essere associato alla torta, ma qui noi intendiamo il piatto che racchiude il tricolore, fra pomodori, mozzarella e basilico. Ma se invece di un piatto salato volessimo un dolce? Massimo Viglietti rivisita la tradizione, anzi, la sconvolge. In questa sua ricetta la mozzarella si trasforma...

Chef

Giorgio Trovato, chef amante delle sue materie prime

La stessa guida ha poi riconosciuto due forchette al ristorante esaltandone “l’ampia scelta enologica con vini regionali e champagne di piccoli produttori”.  Giorgio Trovato affianca la sua attività di Executive Chef con quella di Consulting Chef e Food Stylist. Ha fondato la “Trovato Food Project”, società impegnata in attività di consulenza per l’avvio di attività...

Chef

La nuova cucina calabrese di Caterina Ceraudo

Eravamo rimasti alla stella Michelin del 2012, quella presa in Calabria al Ristorante Dattilo dal grande chef lucano Francesco “Frank” Rizzuti. Ma ora che la collaborazione è finita, il gentiluomo padrone di casa Roberto Ceraudo ha voluto aprire la stagione 2013 con una nuova impronta, quella della figlia minore Caterina. E le cose appaiono eccelse, ancora.   Il Dattilo è...