In Primo Piano

La pizza fritta di Enzo Piccirillo

Enzo Piccirillo dell’ Antica Friggitoria La Masardona di Napoli mostra, passo per passo, la ricetta della pizza fritta napoletana.Ingredienti:1kg di farina tipo OO Caputo25gr sale0,5 l di acqua1 pizzico di zucchero1 cucchiaio di latte10gr di lievito di birra50 gr cicoli50 gr provola affumicata50 gr di ricotta di pecora1 cucchiaio di pomodoroProcedimento:Sciogliete...

Chef

Hotel Il Pellicano: Sebastiano Lombardi è il nuovo executive chef

Sebastiano Lombardi, 38 anni, pugliese di Andria e reso celebre da Il Cielo, ristorante del Relais La Sommità di Ostuni, Sebastiano Lombardi sarà il protagonista  della rivoluzione gourmet de Il Pellicano. Il Pellicano, 2 stelle michelin, ha deciso di puntare sul giovane talento pugliese, inserito per il suo estro nel ristretto circuito di Charming Italian Chef e nella celebre Guida Michelin, ...

Libri

Il primo libro di Massimo Bottura: “Vieni in Italia con me”

Vieni in Italia con me, coedizione L’Ippocampo e Phaidon (nota casa editrice inglese), è un’importante opera prima sull’arte culinaria dal più prestigioso ambasciatore della cucina italiana moderna. Composto da quattro capitoli, il libro contiene 48 ricette accompagnate da testi che svelano le ispirazioni, gli ingredienti e le tecniche di Bottura. Un percorso filosofico, nel quale...

Grandi Ricette

Splash di Arselle di Valentino Cassanelli

Valentino Cassanelli è alla guida della cucina del Lux Lucis di Forte dei Marmi, meta blasonata di un turismo facoltoso. Ama però cimentarsi anche con un pescato povero come l’arsella. Arsella, tellina, nicchio (località che attraversi, nome che trovi) altro non è che un mollusco di casa in Versilia. Forte dei Marmi, però, ha avuto per primo l’idea di eleggerlo a piatto simbolo della...