In Primo Piano

L’impasto base della pizza napoletana per Enzo Coccia

Enzo Coccia della pizzeria La Notizia di Napoli ci ha già mostrato tutti i passaggi per ottenere una pizza napoletana perfetta; questa volta si concentra sull’impasto base.Quello che è importante, spiega, è la lavorazione meccanica: questo conferisce la prima lievitazione all’impasto rendendolo morbido ed elastico. Il segreto è incorporare...

Prodotti di qualità

Dal Nonna Rosa di Giuseppe Guida un augurio di Pasqua

I profumi dei prodotti tipici partenopei ha invaso la redazione: Giuseppe Guida dell’Antica osteria Nonna Rosa di Vico Equense non ha tralasciato nulla. La pastiera napoletana, infatti, è arrivata insieme alla colomba glassata al mandarino, al casatiello e a dei dolcetti chiamati tortarelli – dolci ciambelline ricoperti di glassa e colorati diavolini di zucchero.Se la pastiera...

Grandi Ricette

La pastiera di Andrea Aprea arriva a Italia Squisita

Una piacevole e gustosa sorpresa è arrivata in redazione: si tratta di una versione più originale possibile della pastiera napoletana, firmata da Andrea Aprea.Dopo aver deliziato occhi e palati con la sua versione gourmet, noi invece vi proponiamo la ricetta della squisita versione che abbiamo ricevuto.Ecco dunque la ricetta della pastiera napoletana di Andrea ApreaIngredienti per la pasta...

Prodotti di qualità

Salviamo il pane fresco, artigianale, naturale

Salviamo il pane! Questo l’appello che hanno lanciato i venti ristoranti di Friuli Venezia Giulia Via dei Sapori per salvare il pane fresco artigianale a lievitazione naturale. Sono i primi in Italia a lanciare questo grido d’allarme e lo fanno in una regione che è la prima in Italia ad aver legiferato sul pane artigianale. Hanno coinvolto in questa loro battaglia i fornai che si alzano...