In Primo Piano

Variazione di rapa bianca e sarde marinate di Roberto Lepre

Roberto Lepre, giovane chef napoletano, dal 2004 è  l’executive chef di Convivio Ricevimenti del Towers Hotel Stabiae Sorrento Coast. Tra le sue esperienze professionali  degne di nota vanno  certamente ricordati gli stage presso il ristorante La Cantinella di Napoli e La Torre del Saracino.L’idea del piatto, proposta da Lepre, è quella ...

Prodotti di qualità

Antonino Cannavacciuolo è il nuovo ambasciatore del gorgonzola Dop

Antonino Cannavacciuolo, Chef patron del Ristorante Hotel Villa Crespi ad Orta San Giulio, pluripremiato con due stelle Michelin, è il protagonista degli spot, declinati in 5 versioni da 15″ ciascuna, curati dall’agenziaThomas ADV .Il gusto e la versatilità di questo formaggio sono ben note allo chef di origini campane, ma con base nel novarese, principale centro di produzione...

Libri

“Susci più che mai”: il nuovo libro di Moreno Cedroni

Il nuovo volume della collana Peccati di gola della Giunti Editore è dedicato al Susci di Moreno Cedroni, due stelle Michelin. Scritto con Cinzia Benzi, scrittrice che si occupa da anni di raccontare il  mondo dell’enogastronomia, la prefazione è di Paolo Marchi, ideatore e fondatore di Identità Golose  e da sempre amico e fan di Moreno.Incorporando e superando l’antica tradizione...

Video

Il calzone napoletano di Valentino Libro

Valentino Libro, pizzaiolo del Ke Vuò a Quarto, vincitore della tredicesima edizione del Trofeo Caputo, mostra come preparare il calzone al forno napoletano. Dagli ingredienti base, provenienti dalla Campania, alle regole di cottura del forno a legna.Ingredienti per l’impasto: 1 l acqua50 gr sale fino1,7oo kg di farina CaputoIngredienti per il ripieno:1oo gr di ricotta di fuscella...