In Primo Piano

Ricette con basilico: un’idea di Rosanna Marziale

Di ricette col basilico ce ne sono tantissime, soprattutto fra i piatti tipici italiani: le varietà coltivate in Italia sono tante e hanno un utilizzo diverso: il basilico ligure regna sovrano nel pesto, il riccio napoletano svetta sulla pizza. Ecco invece un’altra ricetta dove il basilico si sposa con la mozzarella e i piselli.Palla di mozzarella...

Chef

Federico Allegri e il suo ristorante a Rivoli

Federico Allegri nasce a Torino l’8 agosto 1987. La sua è un’infanzia un po’ travagliata vissuta tra Torino e Milano dove si trasferisce per vivere con il padre.I primi approcci alla cucina avvengono per “sopravvivenza”: vivendo con un uomo scapolo, infatti, il menu è a base di scatolette di tonno e surgelati; così sceglie di farsi insegnare dalla nonna (quella materna...

Chef

Il concetto di gusto e la cucina di Massimo Livan

Il suo stile è contemporaneo. Trae ispirazione dall’arte, dalla storia, dalla pittura e da una città d’inesauribile bellezza come Venezia. I piatti di Massimo Livan, executive chef dell’Antinoo’s Lounge & Restaurant, il ristorante dell’Hotel Centurion Palace (Sina Fine Italian Hotels) sul Canal Grande, un lounge di un elegante hotel nel centro storico di Venezia. Premiato...

Ristoranti

La baracca come ristorante di pesce: la Pineta di Zazzeri

Perché basta immaginarsi due esperti di cucina degli Stati Uniti che hanno la fortuna di girare il mondo mangiando, e improvvisamente giungono alle soglie di una baracca tra il mare e una rigogliosa pineta del Mediterraneo.È un locale strano per loro (ma come, una stella Michelin dentro una baracca?), ma l’atmosfera è fantastica, reale e palpabile, con una cucina di pesce freschissimo....