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Claudia Tiberti
A Reggio Emilia, venerdì 24 maggio alle ore 19,30 sul palcoscenico del Teatro Valli, quattro chef stellati - Mauro Uliassi, Bruno Barbieri, Gennaro Esposito e Gianni D'Amato - saranno gli “Chef all'Opera” in una serata di show cooking dedicata al Parmigiano Reggiano e ai prodotti tipici emiliani, condotta dalla giornalista Licia Granello e dallo scrittore e gastronomo Alfredo Tarrachini Antonaros, per la regìa di Marco Macceri. Chef all’Opera è l'evento che si inserisce nella quattro giorni di manifestazione dedicata a Reggio Emilia e al suo territorio "In Forma Re", che dal 23 al 26 maggio...
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Sono stata a trovare Sara Preceruti alla Locanda del Notaio, seguendo le curve che costeggiano il lago di Como per poi salire su su fino a Pellio Intelvi. E mi ha positivamente colpita sia il luogo, confortevole dentro e fuori, dove si può liberare la mente passeggiando nel giardino che riassume in sintesi il rigore inglese e la spiritualità giapponese, sia la cucina delicata e decisa della chef. E qui, Sara - la più giovane chef stellata (donna) d'Italia! - è cresciuta e si è fatta le spalle "come seconda" e adesso (da un paio d'anni)...
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Pasqualino Rossi della pizzeria Elite di Alvignano (Caserta) si racconta in un video girato durante l'evento di lancio della seconda edizione dell'Album di figurine di chef e pizzaioli italiani (celomanca.info), durante il quale il maestro della pizza ha dato prova delle sue capacità nel preparare questo favoloso street food! Caratteristiche della sua pizza: pura passione per questo lavoro e semplicità degli ingredienti per mantenere la tradizione della pizza, nata come piatto...
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“Maria Cacialli è una donna tosta, la vera matriarca (non mammà) napoletana. Quella che tiene unita la famiglia e la difende ad ogni costo, la mostra con orgoglio e la protegge con determinazione.” Questa, di Luciano Pignataro, la descrizione più azzeccata della proprietaria della pizzeria “La figlia del Presidente” in centro a Napoli. Una vita passata prima a osservare e poi a realizzare la pizza, cibo di strada napoletano dalle molteplici interpretazioni… e quella caratteristica di Maria Cacialli (mente) e del marito Felice Messina (braccio), gridiamolo, è la pizza fritta. L’unica pizzaiola donna dell’Album delle figurine di chef e pizzaioli italiani...
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Lunedì 22 aprile nello spazio di Fondazione Bertini a Milano (www.fondazionebertini.it) si è svolta una giornata dedicata alla pizza, quella autentica e italiana, preparata e raccontata dai grandi pizzaioli del nostro Paese. In questa video intervista i romani Stefano Callegari (Sforno, Tonda e 00100 Pizza) e Massimiliano Ceccarelli (pizzeria Lazzaroni) raccontano la loro personale interpretazione dello street food più buono e semplice del mondo!