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Nicola Sprelli
Tra le ricette pesce crudo lo chef Marco Fadiga del Bistrot Fadiga a Bologna ci regala una tartare arricchita di orata. Una ricetta fresca, primaverile, che può accompagnare anche i pranzi estivi: Crudo di orata con mandorle, nocciole, ananas, erba cipollina e coriandolo fresco. Una ricetta che apre gli orizzonti gustativi ai Tropici, grazie alla frutta esotica e al coriandolo, ma strizza ovviamente l’occhio al nostro bellissimo Mar Mediterraneo con le mandorle e l’orata. Il Bistrot Fadiga a Bologna è un’esperienza stuzzicante, in cui si miscela l’atmosfera rilassata e giovane del bistrot, all’alta cucina del bravo chef Marco Fadiga.
È il primo nuovo appuntamento della prossima edizione della Festa a Vico 2012. Domenica 3 giugno, affacciati sul mare nella spiaggia di Seiano a Vico Equense (NA), in piena Penisola Sorrentina, arriva il momento interamente dedicato ai giovani, in particolare agli allievi di oggi che diventeranno i cuochi di domani. È il momento d’incontro che lo chef Gennaro Esposito ha pensato di dedicare a tutti coloro che si avvicinano ora al mestiere della cucina: dagli allievi delle scuole alberghiere agli appassionati che vogliono trasformare questa passione in un vero lavoro. Immaginate per un attimo la scena: una spiaggia, un palco...
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Ogni mattina lo chef Ezio Gritti dell’Osteria di Via Solata a Bergamo parte prestissimo da casa - un ex-fienile, una casetta da fiaba alla Hansel & Gretel in mezzo ai monti dove ha trovato la sua dimensione ideale - per fare la spesa e selezionare scrupolosamente i fornitori. A cominciare dalla frutta e verdura, acquistate da Brivio Frutta, storico fruttivendolo in centro città e garanzia di assoluta freschezza per i prodotti tipici lombardi e quelli provenienti da ogni regione d’Italia, oppure al mercatino dei piccoli produttori ortofrutticoli consorziati, che si riunisce in Piazza Risorgimento per fornire giornalmente i bergamaschi dei...
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Si rinnova, per il quinto anno consecutivo, il grande appuntamento dedicato al disagio psichico che Fondazione Bertini (www.fondazionebertini.it) organizza anche quest’anno per ridisegnarne i confini sociali, attraverso lo scambio e la cultura, unendo artisti, intellettuali, familiari, Istituzioni, operatori, cittadini, e soprattutto chi è portatore di storie di disagio mentale. L’edizione di quest’anno si terrà il 19 maggio, e ruoterà intorno all'importante tema dell’empowerment, fuori e dentro i confini della psichiatria. La manifestazione prenderà il via sabato 19 maggio alle ore 14.00 e si svolgerà, come per il 2011, nel grande comprensorio di via Caroli 12, in Zona 2,...
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All’Ippodromo del Galoppo di San Siro prende il via la terza edizione di Taste of Milano 2012, evento enogastronomico dal sapore gourmet e festaiolo. Dal 17 al 20 maggio infatti la pista in erba del galoppo sarà trasformata in un vero e proprio parco divertimenti per tutti i foodies e gli amanti della buona cucina e alcuni dei migliori chef e ristoranti di Milano allestiranno dei temporary restaurant a cielo aperto. Ecco dunque la new entry Filippo Gozzoli, appena arrivato al Ristorante Pescheria Da Claudio. Ed ecco il suo menu:
- Carpaccio di tonno, essenza di pistacchio e germogli
- Tufoli Mancini con...0 comments
La visita al Ritz Carlton di Shanghai Pudong della prestigiosa Locanda Don Serafino di Ragusa e del suo chef Vincenzo Candiano che oltre a far parte dell'associazione CHIC (Charming Italian Chef) e Le Soste di Ulisse, vanta anche una stella Michelin, nasce dall’amicizia con Riccardo La Perna, sin dai tempi dell’istituto alberghiero di Modica “Principi Grimaldi". Riccardo La Perna, che fino a 9 mesi fa era lo chef delle cucine del ristorante Sadler di Pechino, oggi è lo chef del 52 piano del prestigioso hotel, che a settembre 2011 è stato eletto miglior business hotel del mondo dai...
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I partner del concorso video ricette Acqua di Chef 2012 - ItaliaSquisita e Ferrarelle Spa - estremamente colpiti dalla partecipazione e soprattutto dalla qualità e originalità degli elaborati video presentati in concorso da chef provenienti da tutta Italia, hanno deciso di valorizzare ulteriormente il lavoro creativo dei partecipanti con un format più ricco e di maggior impatto comunicativo. Non è bello cambiare la posta in gioco di un concorso di video ricette, e soprattutto non è nello stile degli organizzatori, per questo il team di Acqua di Chef ha lavorato per mantenere tutti gli elementi cardine del bando, ridefinendo “al...
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Nicola Batavia, chef di origini lucane ma di cuore e residenza torinese (suo è il Ristorante ‘L Birichin aperto nel 1994 a Torino) sarà per la terza volta consecutiva chef olimpico della Nike Vip House. Dopo Torino 2006 e Beijing 2008 a luglio animerà con la sua cucina mediterranea le Olimpiadi di Londra 2012 all'interno della BMA House. Chef eclettico e originale Nicola Batavia negli anni ha meritato e poi rifiutato la stella Michelin. Poco amante della routine, nella città della Mole studia, sperimenta, crea e poi esporta le sue competenze e conoscenze anche all'estero dove ama parlare e far parlare...
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Lo chef Davide Scabin e il sous chef Giuseppe Rambaldi ci raccontano la loro "Fassona al camino", ovvero la versione piemontese e gourmet della classica cotoletta alla milanese. Oltre all'ottima carne di fassona, Giuseppe Rambaldi ci spiega il vero trucco che risiede nella mitica impanatura alla torinese, ossia con pangrattato e grissini. Tra le video ricette dei grandi chef, Davide Scabin del Combal.Zero a Rivoli (TO) è in grado di raccontare una storia di tecnica e ricordo, con una frase finale da vero James Bond (minuto 5.24). Vale veramente la pena vedere questa ricetta della cotoletta, per assaporarne online direttamente...
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Al ristorante il Palagio di Firenze, all'interno del Four Seasons, lo chef Vito Mollica festeggia la conquista della stella Michelin, ottenuta proprio nell'anno 2012. Merito di questa onoreficenza è anche da imputare al grande pastrychef al suo fianco, Domenico Di Clemente. È intorno al cioccolato che il giovane maestro pasticcere ha costruito il suo stile e molte delle sue ricette, diventando un vero artista nella lavorazione di questo prelibato ingrediente derivato dai semi del cacao. Ma da dove spunta fuori questo talentuoso e davvero interessante pasticciere, che vanta anche collaborazioni con il cioccolato Amedei? Appassionato di alta pasticceria,...
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