Spaghetti? Ricette alta cucina! Tra le ricette di pasta:
Spaghetti saltati e piccanti con seppie gamberi e salsa di broccoli
INGREDIENTI per 4 persone
300 gr di spaghetti
1 grosso broccolo verde
300 gr di seppie
n° 10 gamberi
1 scalogno
1 peperoncino
olio sale qb
PROCEDIMENTO
(tempo 40 minuti)
Separare il gambo dalla cima del fiore, sbollentare le cimette dei broccoli, mentre dopo avere pelato il gambo e tagliato a pezzetti lessarlo in acqua salata .
Tenere l’acqua di bollitura delle cime in una scodella.
Raffreddare cime e gambo in acqua fredda e ghiaccio.
Frullare i gambi, aggiungere l ‘acqua di bollitura e farne una salsa cremosa salandola quanto basta.
Pulire le seppie tagliarle sottilissime, sgusciare i gamberi e tagliarli a pezzetti, tritare lo scalogno.
Cuocere gli spaghetti avendo cura di lasciarli ben al dente.
Mettere sul fuoco una padella anti aderente con 2 cucchiai di olio ,gamberi seppie, fiori di broccoli peperoncino sale q.b.
Dopo aver fatto saltare per 1 minuto il tutto aggiungere gli spaghetti e far si che diventino croccanti.
Nel frattempo intiepidire la salsa di broccoli e adagiare sul fondo del piatto di portata.
