Aperitivo a Milano: il pesce crudo di Felice Lo Basso

Lo chef pugliese Felice Lo Basso, executive dell’Alpenroyal Gourmet in Selva Alta Val Gardena (BZ), è da qualche anno anche consulente del bistrot gourmet Ottimo Massimo in centro a Milano. Panini d’autore, ingredienti rari ed eccezionali e ora anche crudità di mare. Sì, la vera natura pugliese di Felice Lo Basso si è risvegliata alla grande e ora si possono trovare anche nel quartiere più gourmet di Milano. Felice Lo Basso è un giovane talento dei fornelli che con i suoi piatti mette d'accordo critica e pubblico. Sempre in gioco tra creatività e ricerca, ma comunque lontano dalle mode, oggi è sicuramente tra i nomi più apprezzati del settore. Felice collabora con Ottimo Massimo dalla sua nascita, ne coordina il team creativo, con il quale ha ideato e sviluppato la nuova linea di proposte “Fast Gourmet” . Il 10 novembre 2012 alle ore 18 ci sarà la presentazione, in accompagnamento ai vini altoatesini dell’azienda Kettmeir. Ecco il menu-tapas delle crudità di mare all’Ottimo Massimo:

• Canocchia servita con gelatina di campari, arancio e germogli
• Capesante in tartare con caprino e mela verde
• Baccalà in carpaccio con ceci e olive
• Gamberi rossi marinati agli agrumi e bufala
• Scampi, rafano e passion fruit
• Cozze pelose cipolla rossa e cipollina
• Ostriche con spuma di cetriolo e lime
• Tonno sashimi con rapa rossa e zenzero
• Seppia in insalata con sisho e uova di salmone
• Pesce spada con finocchio arancio e cous cous
• Salmone con soia e crosta di spezie orientali

Info: Via Victor Hugo, 3 ang. Via Spadari a Milano, oppure info@ottimomassimogourmet.it