Carlo Spinelli

Laureato in Lettere Moderne e amante della cucina dalle prime sillabe infantili, ho deciso di approfondire il mondo della gastronomia fin nel suo midollo, cercando di laurearmi anche in Storia e Antropologia dell'Alimentazione. Sono metà milanese metà marchigiano, sommelier e gourmet gaudente con il fremente e continuo desiderio di fondere la letteratura all'enogastronomia.

I fratelli gourmet Liberato e Franco Aliberti

by Carlo Spinelli

Video intervista a Culinaria 2013 di Roma: i fratelli gourmet Liberato Aliberti e Franco Aliberti raccontano nuovi progetti in ambito gastronomico, ristorativo e birrofilo. La Scuola Cru Forma Mentis è ricca di grandi chef docenti, giovani e creativi, e che nel loro campo della cucina eccellono. A Modena, da settembre 2013. Scuola di alta cucina professionale. Foto di Pasticceria...

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Tags: Culinaria 2013, franco aliberti, grandi chef, Liberato Aliberti, modena, Scuola Cru Forma Mentis

La pasticceria di Andrea De Bellis a Roma

by Carlo Spinelli

Video intervista a Culinaria 2013 a Roma: l'alta pasticceria di Andrea De Bellis della Pasticceria De Bellis di Roma. Da poliziotto a pasticciere, la storia di uno dei più promettenti "uomini dolci" d'Italia e del suo luogo tra le pasticcerie di Roma. Stage in Italia, Francia e Spagna: ma chi sono veramente i suoi maestri di alta pasticceria? <a href="http://www.italiasquisita.net/la-pasticceria-di-andrea-de-bellis-a-roma">[ Read more... ]</a></p>0 comments</p> <p class="post_author">Tags: <a href="http://www.italiasquisita.net/tag/alta-pasticceria" rel="tag">alta pasticceria</a>, <a href="http://www.italiasquisita.net/tag/andrea-de-bellis" rel="tag">Andrea De Bellis</a>, <a href="http://www.italiasquisita.net/tag/culinaria-2013" rel="tag">Culinaria 2013</a>, <a href="http://www.italiasquisita.net/tag/pasticceria-de-bellis" rel="tag">Pasticceria De Bellis</a>, <a href="http://www.italiasquisita.net/tag/pasticcerie-a-roma" rel="tag">pasticcerie a Roma</a>, <a href="http://www.italiasquisita.net/tag/roma" rel="tag">roma</a></p> </div> </div>  <img src="http://www.italiasquisita.net/wp-content/uploads/2013/05/Palline-di-fegato-di-rana-pescatrice-e-cioccolato-bianco-Fabrizio-Ferrari-Al-Porticciolo-84.jpg" alt="" id="leadpic_ac" width="100" /> <div id="article_cat"> <h2 class="top"><a href="http://www.italiasquisita.net/la-cucina-itticamente-mirabolante-di-fabrizio-ferrari" rel="bookmark" title="Permanent Link to La cucina itticamente mirabolante di Fabrizio Ferrari">La cucina itticamente mirabolante di Fabrizio Ferrari</a></h2> </div> <div id="contenuto_cat"> <div class="format_text"> <p class="post_author"><em>by</em> <a href="http://www.italiasquisita.net/author/carlo-spinelli" title="Posts by Carlo Spinelli">Carlo Spinelli</a></p> <p><p style="text-align: left;">Al dispetto del nome, Lecco non è una cittadina particolarmente goduriosa nell’ambito gastronomico, anzi molto razionale e tradizionale e che non si discosta quasi mai dai piatti rassicuranti della cultura locale. È un peccato – direbbe probabilmente il vizioso gourmet che si aggira tra il lago e il monte Resegone – perché c’è invece una valida ed eccitante alternativa, ed eccome: <a href="http://www.italiasquisita.net/ristoranti/al-porticciolo-84" target="_blank">Al Porticciolo 84</a> di <a href="http://www.italiasquisita.net/chef/fabrizio-ferrari" target="_blank"><strong>Fabrizio Ferrari</strong></a>. La pelle d’oca viene a bizzeffe, principalmente per due motivi: perché si mangia il pesce freschissimo e perché questo pesce freschissimo viene trasformato in una cucina davvero...<p class="readmore"><a href="http://www.italiasquisita.net/la-cucina-itticamente-mirabolante-di-fabrizio-ferrari">[ Read more... ]</a></p>0 comments</p> <p class="post_author">Tags: <a href="http://www.italiasquisita.net/tag/al-porticciolo-84" rel="tag">al porticciolo 84</a>, <a href="http://www.italiasquisita.net/tag/cucina-di-pesce" rel="tag">cucina di pesce</a>, <a href="http://www.italiasquisita.net/tag/fabrizio-ferrari" rel="tag">fabrizio ferrari</a>, <a href="http://www.italiasquisita.net/tag/lecco" rel="tag">lecco</a>, <a href="http://www.italiasquisita.net/tag/ristoranti-lecco" rel="tag">ristoranti Lecco</a>, <a href="http://www.italiasquisita.net/tag/ristoranti-pesce-lecco" rel="tag">ristoranti pesce Lecco</a></p> </div> </div>  <img src="http://www.italiasquisita.net/wp-content/uploads/2013/05/Cannolo-siciliano-cucina-siciliana.jpg" alt="" id="leadpic_ac" width="100" /> <div id="article_cat"> <h2 class="top"><a href="http://www.italiasquisita.net/il-cannolo-siciliano-di-pino-cuttaia" rel="bookmark" title="Permanent Link to Il cannolo siciliano di Pino Cuttaia">Il cannolo siciliano di Pino Cuttaia</a></h2> </div> <div id="contenuto_cat"> <div class="format_text"> <p class="post_author"><em>by</em> <a href="http://www.italiasquisita.net/author/carlo-spinelli" title="Posts by Carlo Spinelli">Carlo Spinelli</a></p> <p><p style="text-align: left;">Cos’hanno in comune l’oratore latino Marco Tullio Cicerone e lo chef siciliano <a href="http://www.italiasquisita.net/chef/pino-cuttaia" target="_blank"><strong>Pino Cuttaia</strong></a> de <a href="http://www.italiasquisita.net/ristoranti/la-madia" target="_blank">La Madia a Licata</a>? L’amore per la cultura del proprio popolo e la concinnitas nell’esplicare un concetto, ma non solo: quello che è venuto allo scoperto leggendo il libro “Celebrities” di Alex Revelli (edito da Andrea Ferrari Group (<a href="http://www.andreaferrarigroup.eu/" target="_blank">www.andreaferrarigroup.eu</a>) è che entrambi parlano e descrivono in modo divino il cannolo siciliano (immagine di <a href="http://www.armellinmaurizio.blogspot.it/" target="_blank">Maurizio Armellin</a>).</p> <p style="text-align: center;"><a href="http://www.italiasquisita.net/wp-content/uploads/2013/05/Cornucopia-ricetta-cannolo-siciliano-di-Pino-Cuttaia-immagine-di-Maurizio-Armellin.jpg"></a></p> <p style="text-align: left;">Marco Tullio Cicerone, oratore prestigioso e interprete sensibilissimo delle esigenze fondamentali della cultura e dell’anima latina,...<p class="readmore"><a href="http://www.italiasquisita.net/il-cannolo-siciliano-di-pino-cuttaia">[ Read more... ]</a></p>0 comments</p> <p class="post_author">Tags: <a href="http://www.italiasquisita.net/tag/cannolo-siciliano" rel="tag">cannolo siciliano</a>, <a href="http://www.italiasquisita.net/tag/la-madia" rel="tag">la madia</a>, <a href="http://www.italiasquisita.net/tag/licata" rel="tag">licata</a>, <a href="http://www.italiasquisita.net/tag/maurizio-armellin" rel="tag">Maurizio Armellin</a>, <a href="http://www.italiasquisita.net/tag/pino-cuttaia" rel="tag">pino cuttaia</a>, <a href="http://www.italiasquisita.net/tag/ripieno-cannolo-siciliano" rel="tag">ripieno cannolo siciliano</a></p> </div> </div>  <img src="http://www.italiasquisita.net/wp-content/uploads/2013/05/Beniamino-Bilali-Culinaria-2013.jpeg" alt="" id="leadpic_ac" width="100" /> <div id="article_cat"> <h2 class="top"><a href="http://www.italiasquisita.net/la-pizza-secondo-beniamino-bilali" rel="bookmark" title="Permanent Link to La pizza secondo Beniamino Bilali">La pizza secondo Beniamino Bilali</a></h2> </div> <div id="contenuto_cat"> <div class="format_text"> <p class="post_author"><em>by</em> <a href="http://www.italiasquisita.net/author/carlo-spinelli" title="Posts by Carlo Spinelli">Carlo Spinelli</a></p> <p>Video intervista a Culinaria 2013 a Roma: il pizzaiolo <a href="http://www.beniaminobilali.it/" target="_blank"><strong>Beniamino Bilali</strong></a>. Nato a Rimini, lavora con qualità da 13 anni ed è uno dei più grandi maestri pizzaioli d'Italia, esperto in lievito naturale. Non ha una pizzeria, ma offre consulenze e docenze per corsi di formazione per pizzaioli, anche alla <a href="http://www.italiasquisita.net/culinaria-2013-e-la-scuola-cru-forma-mentis" target="_blank">Scuola Cru Forma Mentis a Modena</a>.   <iframe width="500" height="300" src="http://www.youtube.com/embed/0FkFBAgvrcE" frameborder="0"...<p class="readmore"><a href="http://www.italiasquisita.net/la-pizza-secondo-beniamino-bilali">[ Read more... ]</a></p>0 comments</p> <p class="post_author">Tags: <a href="http://www.italiasquisita.net/tag/beniamino-bilali" rel="tag">Beniamino Bilali</a>, <a href="http://www.italiasquisita.net/tag/culinaria-2013" rel="tag">Culinaria 2013</a>, <a href="http://www.italiasquisita.net/tag/pizza-gourmet" rel="tag">pizza gourmet</a>, <a href="http://www.italiasquisita.net/tag/pizzaiolo" rel="tag">pizzaiolo</a>, <a href="http://www.italiasquisita.net/tag/rimini" rel="tag">rimini</a>, <a href="http://www.italiasquisita.net/tag/scuola-cru-forma-mentis" rel="tag">Scuola Cru Forma Mentis</a></p> </div> </div>  <img src="http://www.italiasquisita.net/wp-content/uploads/2013/05/Salvatore-Tassa-Colline-Ciociare-ad-Acuto-foto-Stefano-Caffarri-de-Cucchiaio.it_.jpg" alt="" id="leadpic_ac" width="100" /> <div id="article_cat"> <h2 class="top"><a href="http://www.italiasquisita.net/salvatore-tassa-delle-colline-ciociare-ad-acuto" rel="bookmark" title="Permanent Link to Salvatore Tassa delle Colline Ciociare ad Acuto">Salvatore Tassa delle Colline Ciociare ad Acuto</a></h2> </div> <div id="contenuto_cat"> <div class="format_text"> <p class="post_author"><em>by</em> <a href="http://www.italiasquisita.net/author/carlo-spinelli" title="Posts by Carlo Spinelli">Carlo Spinelli</a></p> <p>Video intervista a Culinaria 2013 a Roma: <a href="http://www.italiasquisita.net/chef/salvatore-tassa" target="_blank"><strong>Salvatore Tassa</strong></a> del ristorante <a href="http://www.italiasquisita.net/ristoranti/colline-ciociare" target="_blank">Colline Ciociare ad Acuto</a> (FR). Il maestro Salvatore Tassa è stato forse il primo cuoco italiano a fare sorbetti di muschi, minestre di bosco, ravioli di mandorlo e brodo di radici.. Molto prima di Ferran Adrià e Renè Redzepi!! La sua è una cucina naturale legata all'entroterra laziale e alla sua tradizione contadina. Quest'anno le Colline Ciociare compiono 25 anni di storia e di cucina d'avanguardia con la cucina vegetale!   <iframe width="500" height="300" src="http://www.youtube.com/embed/ea3qiaYD2NY" frameborder="0"...<p class="readmore"><a href="http://www.italiasquisita.net/salvatore-tassa-delle-colline-ciociare-ad-acuto">[ Read more... ]</a></p>0 comments</p> <p class="post_author">Tags: <a href="http://www.italiasquisita.net/tag/acuto" rel="tag">acuto</a>, <a href="http://www.italiasquisita.net/tag/colline-ciociare" rel="tag">colline ciociare</a>, <a href="http://www.italiasquisita.net/tag/cucina-laziale" rel="tag">cucina laziale</a>, <a href="http://www.italiasquisita.net/tag/cucina-naturale" rel="tag">cucina naturale</a>, <a href="http://www.italiasquisita.net/tag/culinaria-2013" rel="tag">Culinaria 2013</a>, <a href="http://www.italiasquisita.net/tag/salvatore-tassa" rel="tag">salvatore tassa</a></p> </div> </div>  <img src="http://www.italiasquisita.net/wp-content/uploads/2013/04/Luca-Marchini-Erba-del-Re-Modena-ristoranti-a-Modena-cucina-emiliana.jpg" alt="" id="leadpic_ac" width="100" /> <div id="article_cat"> <h2 class="top"><a href="http://www.italiasquisita.net/luca-marchini-dellerba-del-re-a-modena" rel="bookmark" title="Permanent Link to Luca Marchini dell’Erba del Re a Modena">Luca Marchini dell’Erba del Re a Modena</a></h2> </div> <div id="contenuto_cat"> <div class="format_text"> <p class="post_author"><em>by</em> <a href="http://www.italiasquisita.net/author/carlo-spinelli" title="Posts by Carlo Spinelli">Carlo Spinelli</a></p> <p>Video intervista a Culinaria 2013: <a href="http://www.italiasquisita.net/chef/luca-marchini" target="_blank"><strong>Luca Marchini</strong></a> dell'<a href="http://www.italiasquisita.net/ristoranti/lerba-del-re" target="_blank">Erba del Re a Modena</a>. Chef posato, educato, stellato e che trasmette la cucina tradizionale emiliana in maniera molto cerebrale. Due menu: un salto nel passato e riflessioni contemporanee ad alta voce. Ristoranti a Modena con gusto per la tradizione della cucina emiliana e l'innovazione.   <iframe width="500" height="281" src="http://www.youtube.com/embed/qoVOBi-OsmA" frameborder="0" allowfullscreen> Foto di...

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Tags: cucina emiliana, Culinaria 2013, Erba del Re, luca marchini, modena, ristoranti a Modena

La rosa bianca di Loretta Fanella

by Carlo Spinelli

Video intervista a Culinaria 2013: Loretta Fanella e la sua alta pasticceria italiana. La grande pasticciera toscana racconta la sua "rosa bianca con petali di meringa". Le ultime news dopo una giusta pausa materna, ossia consulenze in giro per l'Italia e l'estero. Nuovi idee? Sì, la contaminazione tra culture diverse. Foto...

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Tags: alta pasticceria, Culinaria 2013, loretta fanella, migliori pasticcieri, video intervista

Il prof. Vincenzo Russo e i consumi alimentari in Italia

by Carlo Spinelli

Video intervista al prof. Vincenzo Russo, docente di Psicologia dei consumi alimentari all'Università IULM di Milano, e direttore di un Master in Food & Wine Communication. Cosa sta succedendo in Italia dal punto di vista dei consumi? Oggi i consumatori spendono meno ma comprano prodotti di maggior qualità. Internet aiuta a trovare informazioni sui prodotti. Il consumatore incomincia a cambiare: vuole che il prodotto sia buono non solo per la qualità, ma anche per l'impatto ambientale. Sul sito www.goodguide.com si può vedere se un prodotto è valido, secondo i criteri nutrizionali, sociali, storici e ambientali di professori americani. [ Read more... ]

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Tags: consumi alimentari, Culinaria 2013, food & wine communication, Università IULM, Vincenzo Russo

Pizza gourmet, grandi chef e l’Album delle figurine!

by Carlo Spinelli

La pizza perfetta è profonda utopia? Giammai, risponderebbe almeno uno dei pizzaioli italiani invitati all’evento del 22 aprile a Milano, presso la Fondazione Bertini in via Luigi Caroli 12, dalle ore 18.30-21, per la presentazione del primo Album delle Figurine degli Chef e dei Pizzaioli. Una dozzina di pizzaioli (udite udite, tra i migliori d’Italia) realizzeranno la base della pizza gourmet e altrettanti grandi chef (assaggiate assaggiate, tra i migliori d’Italia) si occuperanno di “guarnire” la pizza con la loro fantasia e le loro incredibili materie prime. Materie “prime” in tutti i sensi. Chicco Cerea di Da...

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Tags: album delle figurine degli chef, grandi chef, italiasquisita, milano, pizza gourmet, pizzaioli italiani

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