Libri di cucina: Zuppe à porter!

Ingredienti genuini, una cocotte, un frullatore: ecco ciò che occorre per preparare deliziose Zuppe à porter! Questo il titolo del volume illustrato pubblicato da Guido Tommasi Editore: ricette facili e veloci da gustare in ogni occasione. Da quelle più classiche come quella di zucca (in tutte le sue varianti) o di carote a quelle rustiche fino a quelle più elaborate e originali come la zuppa al sedano e cozze al curry. Insomma tra le 90 ricette di questo libro troverete senz’altro la vostra preferita, magari da accompagnare a un’insalata semplice e sfiziosa, come quella di patate e pollo al curry o quella di ceci all’orientale. Autore: Anne-Catherine Bley Titolo: Zuppe à porter Casa editrice: Guido Tommasi Editore Prezzo: 24 euro Pagine: 160   Ricetta “Zuppa di cipolle gratinate” Ingredienti

• 8 cipolle
• 1 spicchio d’aglio
• 2 cucchiai di farina
• 20 cl di vino bianco
• 1,5 l di brodo di pollo (2 dadi)
• 2 cucchiaini di olio d’oliva
• 6-12 fette di pane
• Gruyère grattugiato
• Timo
• Sale
• Pepe

Preparazione Pelate e affettate finemente le cipolle. Scaldate l’olio d’oliva in una cocotte e soffriggete le cipolle per circa 20 minuti mescolando spesso. Devono diventare bruno dorato. Aggiungete l’olio schiacciato e la farina mescolando di continuo per 1 - 2 minuti. Incorporate il vino bianco e mescolate finchè la farina è ben amalgamata al composto. Portate a bollore su fuoco dolce senza smettere di mescolare, poi versate il brodo a poco a poco. Quando il bollore riprende, aggiungete un po’ di timo, pepe e sale. Cuocete per 20 minuti. Appena prima di servire, tostate le fette di pane. Disponetele nei piatti, spolverate con il gruyère grattugiato e gratinate per un minuto al forno. Potete anche mettere le fette di pane sul fondo dei piatti, versare la zuppa sul pane e cospargere con il gruyère grattugiato che fonderà. 15 minuti di preparazione / 50 minuti di cottura. Info: www.guidotommasi.it