Ricette
Risotto di menta e caprino
Mettere le foglie di menta e il caprino con il sale in un frullatore affinché si formi una crema liscia.
In una casseruola tostare il riso con poco olio di oliva, coprirlo con il brodo vegetale bollente e regolare con sale e pepe. Far cuocere per 15-20 minuti mescolando ripetutamente e aggiungere di tanto in tanto il brodo.
A cottura ultimata spegnere il fuoco e incorporare al risotto la crema di menta e caprino e mantecare con un po’ il burro.
Guarnire il piatto con qualche foglia di menta.
Per il risotto
Per la crema di menta e caprino
Per la presentazione
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