Ricette
Strozzapreti alla Pescatrice e erbe di San Marino
Strozzapreti cotti in un brodo di pescatrice preparati con un ragù di pescatrice e saltati con fegato di pescatrice, rifiniti con del bergamotto ed erbe di San Marino (località che ospitava l’evento) colte da Giusi Foschia.
Alcuni elementi in più:
- il fegato era stato messo a bagno in un composto di latte e saké
- il ragù era stato preparato con il filetto di una pescatrice
- il bergamotto era una preparazione di Corrado Assenza, ed era Bergamotto Confis in un un miele di Pepe Bianco.
Ingredienti
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