Ricette
Tiramisu al the verde giapponese
Per i Savoiardi: 3 tuorli, 50 g zucchero, 3 albumi, 40 g zucchero, 45 g farina 00, 45 g maizena
Montare tuorli e albumi separatamente, unire i due composti montati alle farine setacciate. Creare la forma dei biscotti sulla placca del forno e cuocere a 180°C per 15 minuti.
Macaron al te verde: 30 g mandorle, 30 g zucchero, 30 g albumi, 30 g zucchero, 6 g tè verde giapponese in polvere
Frullare finemente mandorle, zucchero e the verde. Montare gli albumi ed incorporare la base precedentemente ottenuta. Creare la forma del macaron sulla placca del forno e lasciar seccare per 1ora. Infornare a 130°C per 15 minuti.
Crema al mascarpone: 125 g mascarpone, 2 tuorli, 30 g zucchero, 10 cl marsala secco, 2 albumi, 40 g zucchero
Fare uno zabaione con tuorli, zucchero e marsala. Unire il mascarpone e infine la meringa.
Mettere un savoiardo sul fondo del bicchierino. Bagnare con the verde giapponese. Aggiungere uno strato di crema al mascarpone e guarnire con macaron.
Per i savoiardi
Per il macaron al tè verde
Per la crema al mascarpone
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