Ricette
Tortino al pistacchio di Bronte con salsa e gelato ai pistilli di zafferano Enne
Per il tortino al pistacchio: mettere tutti gli ingredienti in un monta panna elettrico (i pistacchi dovranno essere prima stati tritati finemente), lasciare andare per 15 min; quindi imburrare e zuccherare degli stampini monoporzione, riporre il composto all’interno e cuocere a 160°C per 15 min circa.
Per la salsa alla ricotta: portare il tutto sul fuoco a 70°C per 5 min, poi frullare con un frullatore a immersione e servire.
Per il gelato alla ricotta: portare a 70°C sul fuoco per 15 min, poi passare al termomix per altri 5 min e poi una volta freddo passare in gelatiera.
Presentazione del piatto. Montare il dolce servendo il tortino in una fondina, salsa alla base e poi il gelato sopra il tortino caldo.
Per il tortino al pistacchio
Per la salsa alla ricotta
Per il gelato alla ricotta
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