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Ovomozzo di Rosanna Marziale
Un fagottino di mozzarella di bufala al cui interno troviamo il tuorlo di un nuovo, il tutto adagiato su una crema di riso con salsa di pomodorini del Vesuvio. Tutte le suggestioni gastronomiche campane racchiuse in un unico piatto.
L'acqua come elemento di vita, anche in cucina. "Ovomozzo" è la creazione di Rosanna Marziale del ristorante Le Colonne a Caserta. Come in ogni sperimentazione culinaria della chef stellata, immancabili sono i tipici sapori campani e le materie prime caratteristiche della sua terra. Tanti gli aneddoti filosofici e culturali che ritroviamo in questo piatto realizzato per il concorso Acqua di Chef.
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