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Pasta all'Amatriciana di Emanuele Scarello

Conchigliette di pasta ripiene di pecorino romano e salsa al guanciale e pomodoro, adagiate su una delicata crema di cipolla. Una pasta all'amatriciana che non tradisce gli ingredienti della tradizione, ma li interpreta reinventandone le consistenze.

Emanuele Scarello del ristorante Agli Amici a Udine dal 1887, presenta una versione personalissima nelle consistenze e nella composizione della Amatriciana.