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Carlo Cracco
RISTORANTE CRACCO Via Victor Hugo, 4 20123 Milano Tel: 02/876774 Fax: 02/861040 e-mail: info@ristorantecracco.it
Luca Gardini del ristorante Cracco di Milano (www.ristorantecracco.it) ci consiglia i vini estivi migliori per il calore di quest’anno. E Carlo Cracco si diverte.
L’estate è una stagione bella, divertente e calda, uno dei momenti più eccitanti dell’anno. In questo periodo abbiamo quindi bisogno di vini facili e immediati che possano essere abbinati senza alcuna difficoltà a pietanze veloci e semplici. Ciò tuttavia non ci impedisce di optare sempre per grandi etichette di qualità. Iniziamo con le sempre beneamate bollicine, che d’estate fanno sempre la parte del leone. Senza citare le solite blasonate cantine dello Champagne o della...
Ecco qualche consiglio originale per evitare le solite banalità che tutti cercano di propinarci in uno dei momenti più magici dell’anno: Luca Gardini, neo Miglior sommelier d'Europa 2009 e certezza fissa dello chef Carlo Cracco a Milano, ci confida i suoi abbinamenti preferiti col natalizio Panettone! In primis l’acqua: la bella e frizzante “Bolle” di Lurisia, le cui bollicine molto eleganti e per niente aggressive hanno comunque l’ardore e l’entusiasmo per spezzare la zuccherina grassezza del Panettone. Dal primo dei quattro elementi passiamo a un prodotto cinese davvero eccezionale: il tè nero “Golden Needle”. Questo infuso, ottenuto solo da pure gemme di...
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Tra le ricette di Carlo Cracco: Asparago bianco di Bassano Dop impanato nel mais e insalata di ciliegie candite e tartufi di mare. Ecco per voi una ricetta speciale dello chef Cracco. Ingredienti:
- 2 asparagi bianchi di Bassano Dop
- 4 ciliegie di Marostica Igp
- 2 tartufi di mare
- mais
- caffè concentrato
- cacao in polvere
- erbetta (sentori di miele e liquirizia)
- olio, pepe e sale
Eventi gourmet a Milano? preparatevi a Le Fooding 2010! Nato nel 2000, "Le Fooding" è un evento unico nel suo genere, un sorprendente mix di alta cucina, musica, design e arte. L'evento, ideato da Alexandre Cammas, noto giornalista enogastronomico, fondatore della guida omonima, arriva a Milano il 15 ottobre 2010 per una serata d'eccezione sull'idea di "mangiare con le mani".
Le Fooding nasce dalla contrazione di « food » e « feeling ». L'idea del fondatore, Alexandre Cammas, è chiara e semplice: "siamo abituati ad un approccio troppo rigoroso, troppo scientifico forse, alla...4 comments
Si può fare un libro di ricette su un alimento che è famoso per il suo inimitabile sapore naturale? Sì, se il soggetto è il e a cimentarsi con questa celebre DOP sono 15 chef famosissimi della ristorazione italiana. Nomi ai vertici di tutte le guide: Andrea Berton, Andrea Canton, Marco Carraro, Moreno Cedroni, Carlo Cracco, Alessio Devidè, Andrea Gabin, Alessandro Gavagna, Alfonso Iaccarino, Barbara Martina, Davide Oldani, Agata Parisella, Nicola Portinari, Emanuele Scarello, Mauro Uliassi. Nel corso della sua lunga storia il Prosciutto di San Daniele ha dimostrato che uno dei suoi segreti in cucina sono anche gli abbinamenti: a...
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La Gata è un dolce artigianale creato nel settembre 2005 dalla volontà di sette pasticcieri della provincia di Vicenza di “sfornare” un dolce simbolo del territorio berico, così come il pandoro lo è per Verona. Ognuno dei sette colleghi proviene da una zona diversa, caratterizzata da usi e tradizioni differenti, pur appartenendo alla stessa provincia: dalla pianura del basso vicentino, fino alle prealpi venete. Gli amici iniziano assaggiando i dolci tipici della propria tradizione, ma nessuna di queste preparazioni li soddisfa. Intendono dunque inventare una torta semplice che sia espressione del territorio e della pasticceria vicentina, composta solamente da ingredienti...
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Comporsi il menu a proprio gusto, scegliendo tra assaggi di piatti di chef famosi, accompagnandolo da un buon bicchiere di vino il tutto in un piacevole contesto all’aperto allietati da buona musica di sotto fondo. Tutto questo sarà possibile farlo a settembre, esattamente dal 23 al 26 settembre 2010, a Taste of Milano, durante la prima edizione in Italia di un format ideato da Brand Events UK e lanciato a Londra nel 2004. L’idea era quella di creare un evento che celebrasse l’eccellenza e la varietà della ristorazione londinese e i suoi migliori chef, che fosse al tempo stesso un...
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All’evento organizzato da “Vicenza qualità”, svoltosi martedì 18 maggio 2010 alla Triennale di Milano, oltre al grande chef Carlo Cracco sono stati protagonisti i prodotti Dop e Igp del vicentino. Tra questi ha assunto un ruolo essenziale nella creazione dei piatti, la ciliegia di Marostica Igp, dal gusto pieno, dolce e molto gradevole. Il frutto, caratteristico di questa stagione, viene coltivato in area di tutela nel rispetto di un rigido disciplinare di produzione che garantisce il consumatore sulla provenienza e qualità del prodotto. L’area, che si estende tra la vallata della Valsugana e quella di Astico-Brenta, è particolarmente...
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Martedì 18 maggio. Finalmente la primavera è arrivata anche a Milano. Il momento della fioritura delle piante è passato: è ora di raccogliere i frutti! Ciliegie e asparagi, per questa serata, crescono in Triennale e collaborano tra loro sotto le mani di uno dei più grandi chef del mondo. Alle 17.30, in una sala espositiva del museo, si inaugura l’evento organizzato da “Vicenza qualità” sui prodotti vicentini, i cui protagonisti sono i ristoratori di quel territorio, i consorzi e il grande chef, milanese d’adozione ma di origine vicentina, Carlo Cracco. Quest’ultimo, insieme a vari ristoratori vicentini, prepara per...
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Ristorante Cracco, Milano. Prime serate calde di primavera 2010. La decisione di assaggiare le creazioni dello chef Carlo Cracco solleticano il ventre ancor prima di sedersi a tavola. Le speranze di degustare piatti fuori dal Sistema Solare abbondano. Accolto dal sommelier fidato Luca Gardini, mi accingo a testare un menu degustazione al buio. Incipit: Crema di patate, uovo di quaglia marinato nella curcuma, ostrica cruda ed erba dolce Stevia. Incominciamo col botto organolettico. Poi un piatto colorato: Capasanta marinata nel Campari rosso fuoco, cumino, latte di cocco e cialda di cappero. Una gustosissima bandiera italiana. Luca Gardini, con i...
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