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Vengo invitato al Westin Palace Milano per degustare la cucina di Claudio Truzzi, chef ospite della Hostaria del Teatro a Castiglione delle Stiviere (MN). Un felice menage degustativo promosso dalla rivista Cucina Gourmet dell'educata e sorridente Chiara Mojana e dallo scatenato (nell’entusiasmo e nelle papille) Carlo Vischi, deus ex machina editoriale della Gribaudo – Il Gusto. Atmosfera aristocratica da hotel lusso, ma la simpatia ed esuberanza dello chef ristabiliscono subito le distanze dalla formalità. Le interessanti alcolicità gardesane dell’Azienda Agricola Zuliani e di Cantrina hanno ulteriormente enfatizzato il momento. Ecco dunque le creazioni culinarie. Lo chef di casa Westin Palace,...
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In un luogo mozzafiato del nostro pianeta, Marina del Cantone in Costiera Amalfitana, non poteva mancare una cucina all’altezza del panorama. Artefice di questa creatività e bontà culinaria è lo chef Alfonso Caputo, che con la sua Taverna del Capitano a Nerano ha ristabilito il contatto tra cucina stellare e prodotti veri del territorio campano. Dalla Caciottina al profumo di limone allo strabiliante pesce palamito, succedaneo sconosciuto ma elegante del tonno, lo chef sguazza tra le ricette tipiche per renderle più leggere e affabili. La fantasia aumenta col Risotto Carnaroli, corteccia di sughero, castagne e uva per poi tornare...
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“La cucina mediterranea” è una raccolta delle ricette più significative dello chef Paolo Cappuccio, piatti che si possono gustare nel ristorante stellato Michelin “La Stube Hermitage” del Biohotel Hermitage quattro stelle di Madonna di Campiglio (TN). La cucina non è l’unico punto di forza dell’hotel, la struttura è ideale per chi cerca nella vacanza quiete e relax, in perfetta armonia con la natura che circonda l’hotel e che lo caratterizza, è infatti interamente ricostruito secondo le norme della bioarchitettura. Paolo Cappuccio - Napoletano di nascita, sorriso deciso e sguardo determinato, carattere egocentrico e anche un po’ folle, curioso...
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Gribaudo Editore ama sperimentare, osare e intraprendere strade inconsuete per promuovere il concetto di alta cucina creativa. Con il suo ultimo libro “Prugne della California” oltrepassa l’oceano Atlantico e arriva fino in America. Il meraviglioso frutto della penisola di San Francisco, la prugna, non solo è salutare e gustoso come snack, ma è anche un eclettico ingrediente di cucina creativa gourmet. Il libro racconta le ricette prugne di Davide Castoldi, chef executive dell’Hotel Nhow di Milano, e approfondisce l’entusiasmo verso l’avanguardia con accostamenti davvero illustri o incontaminati. Dai Tagliolini con seppie, alghe di mare e prugne al Pesce spada, finocchi,...
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La frase “la tecnica è globale, ma il gusto è locale” di Antonio Pisaniello introduce la filosofia del libro a lui dedicato, "Mani in Pasta". In modo caleidoscopico lo chef mostra quanto la pasta sia per lui oggetto di culto e fantasia. Ricette, pasta all'uovo, pasta fresca, ingredienti, grano saraceno, farina di kamut, castagne, e poi metodi di cottura, abbinamenti, qualità regionali, insomma tutto il nécéssaire per creare la pasta e renderla protagonista a tavola. E infine ecco presentate le ricette, quaranta per l’esattezza: bucatini, conchiglie, fettuccine, mafalde, ravioli e ovviamente gli immancabili spaghetti. La pasta non è mai stata così...
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L’alta cucina, si sa, è un’arte. Un’affermazione quasi scontata…se però il tema è cosa sta dietro la creazione di un grande piatto, o come la personalità influisce nella scelta di un cibo, le cose cambiano! Di questo si parlerà domenica 29 novembre 2009, nella Biblioteca Comunale di Reggiolo (RE) alle 17.30, in occasione della presentazione del libro “Rigoletto: Sinfonie del Gusto”, edito da Gribaudo Editore-Il Gusto e interamente dedicato ad un artista dei fornelli: Gianni D’Amato, chef patron del Ristorante Il Rigoletto di Reggiolo (RE), due stelle Michelin dal 2005, oggi anche locanda gourmet. Durante l’incontro, aperto al pubblico, si parlerà...
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Oliver Glowig è lo chef bistellato del ristorante “L’Olivo” presso l’hotel Capri Palace di Anacapri. Questo libro ne racconta le fantasie culinarie più gustose e intriganti, con l’ausilio di un materiale fotografico eccellente e una retrospettiva artistico-culturale sull’isola del Golfo di Napoli. Introdotte dalla gastronoma Ilaria Santomanco, le pagine del libro si avventurano fra pietanze della tradizione campana, riviste e colorate dalla creatività dello chef tedesco. Un Mediterraneo colorato all’ennesima potenza, tra triglie, ragù napoletano e maiale nero casertano, evidenzia ancora una volta quanto l’Italia sia affascinante per i migliori chef esteri. “Oliver Glowig, Arte e gusto a Capri” Edizioni Gribaudo Lingua italiano 224 pagine 45...
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