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Nino di Costanzo
Il Mosaico
Manzi Terme Hotel & Spa
Piazza Bagni, 4 Casamicciola Terme
Ischia (Na)
Tel. 081 994722
Fax 081 900311
E-mail: info@termemanzihotel.com
Paolo Pellegrino è il sommelier del ristorante Mosaico del Grand Hotel Terme Manzi a Ischia dello chef Nino di Costanzo. I consigli per le bevande dell’estate. Ecco le cinque bevande estive consigliate da Paolo Pellegrino: partiamo da un Pinot Nero Brut Rosè Anteo Oltrepò Pavese (prodotto con il vecchio Metodo Martinotti, rimane un anno sui lieviti conferendogli un sapore molto fresco, gradevolissimo al palato con una buona persistenza; il perlage molto fine ed elegante e i profumi che vanno dal ricordo di piccoli frutti di bosco e agrumi fino ad arrivare a una piccola nota di confetto). Info: www.anteovini.it -...
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Nino di Costanzo sembra fatto di quella stoffa degli uomini incontentabili, sempre alla ricerca di un miglioramento, di un sogno, della perfezione. Con tutto il suo amore per l'Italia e i suoi prodotti, Nino è l'autore di una cucina che è un'esaltazione pura della Campania e del sud Italia, una cucina che è legata alla tradizione ma soprattutto che vuole esprimere il massimo dagli unici, eccezionali prodotti tipici dell'isola e non solo. 37 anni, ha iniziato nelle cucine di una pizzeria a 12 anni, con un forte desiderio di capirne sempre di più. Questo...0 comments
Vino per sushi oppure vino da sushi? Esiste un vero vino da degustazione per il modaiolo ma gustoso piatto giapponese? Le alternative sono molte, più o meno giustificate, ma quello che conta è non perdere mai il senso del sapore, e cercare quindi di far “combaciare” l’abbinamento bevanda-sushi. Ecco allora una birra artigianale, tè verde, sakè, Champagne e qualche vino per sushi davvero sofisticato. Buon abbinamento!
La foodblogger Claudia Tiberti consiglia un bel Vermentino di Gallura, senza specificare alcuna etichetta. Dalla Sardegna con amore!
Lo chef toscano Gianmarco Bartoli ci dice che la bevanda classica sarebbe il té verde, anche se...
In occasione della recente Fiera di Rimini, allo stand di Campania Gold, associazione che promuove la Campania nei suoi vini e prodotti tipici, Nino di Costanzo ha preparato il piatto di cui vi facciamo vedere in sequenza le foto. E' un piatto freddo, un antipasto, così composto: Scampi ripieni di riso alla vaniglia e agrumi salati completato con crostino di pane al nero di seppia e pane al grano saraceno decorazione crema di zucchine alla menta pomodori canditi con foglie di timo olio con mosto cotto Ecco le foto del piatto nelle fasi della preparazione direttamente allo stand: [nggallery id=15] L'associazione Campania Gold promuove il meglio...
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Nino di Costanzo (due stelle Michelin da quest'anno) ha elaborato tre proposte particolari e sicuramente ingeniose per invitare suoi clienti a comprendere la sua cucina. "La gente "comune" infatti sembra quasi spaventata da un ristorante come il mio" dice Nino, e in effetti non è da tutti sedersi alla tavola di un bistellato come lui, e non solo per un fattore economico, ma anche per motivi culturali e di confidenza. Di Costanzo ha pensato così a trovare un modo per coinvolgere i clienti nella preparazione dei piatti, per poter far loro osservare come, in realtà, la bontà del risultato...
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Nino di Costanzo, amatissimo chef de "Il Mosaico" all' Hotel Terme Manzi di Ischia, è davvero una stella in ascesa. Quest'anno di premi ne ha fatto proprio scorpacciata, a partire dall'ultimo, il più prezioso riconoscimento, la seconda stella michelin che gli è stata assegnata poco fa dalla rinominata guida nell'edizione 2010. Oltre alla Guida Michelin, Nino è stato premiato dal Gambero Rosso come "Ristorante Innovazione 2010" e dalla guida ai Ristoranti d'Italia del Sole 24ore come Chef Emergente dell'anno. Un'ascesa inarrestabile come lo è il suo temperamento e la sua voglia di fare e...
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Nell'elegante cornice dell'Hotel Principe di Savoia è stata presentata ieri sera l'edizione 2010 della guida di Davide Paolini celebrato gastronauta de Il Sole 24 ore. La guida si distingue perché non dà voti ma segnala i ristoranti con simboli di gradimento espressione dell'autore come : "a me mi piace", "carramba che sorpresa", "vai sul sicuro". Particolare la scelta di inserire anche segnalazioni di botteghe che offrono al cliente anche l'opportunità di mangiare e vengono segnalate dal simbolo "dietro il banco" che è la novità di questa edizione. Gli Chef affermati, ma graditi dall'autore, sono indicati con una corona " gli...
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